...sa karamelizovanim lukom
...sa karamelizovanim lukom
Sastojci
Priprema
Suve brusnce potopiti u vodu.
Pistaće iseckati.
Luk iseći na tanka rebarca i pržiti na umerenoj vatri, uz povremeno mešanje, oko 40 minuta, da se dobro karamelizuje.
U međuvremenu ga začiniti solju i biberom.
Očišćeno i oprano sočivo kuvati sa presečenom glavicom luka i lorberom oko 40 minuta, na umerenoj vatri, vodeći računa da se ne raskuva.
Na zagrejanom ulju kratko propržiti kumin i kurkumu, tek da zamiriši, dodati opran i oceđen pirinač, dobro ga umešati u začnjeno ulje, da se svako zrno obloži masnoćom, naliti vodom i kuvati oko 10 minuta.
Sklonti sa ringle, poklopiti i ostaviti tako 5 minuta da upije svu preostalu tećnost.
Gotov pirinač razgrnuti viljuškom, umešati oceđeno sočivo, bez luka i lorbera, mešanjem sjediniti i doterati ukus.
Ocediti brusnice.
Posluživanje
Poslužiti posuto karamelizovanim lukom, brusnicama, pistaćima i seckanim peršunom.
6