Mousse od jabuka

Za ovaj recept koristimo kisele jabuke, zelene koze .
Jabuke ocistiti i na sitno i tanko narezati.
Maslac rastopiti, dodati mu dzem od kajsija i secer u manju tecicu,dodati jabuke kuhati na laganoj vatri poklopljeno dok jabuke ne omeksaju .
Kada su jabuke mekane svu smijesu izmijesati u multipraktiku da dobijemo fini gusti sos .
U sok od limuna dodati zelatinu i drzati preko vrele vode dok se zelatina otopi, a zatim je dodati u sos od jabuka.
Na pari uz neprestalno mijesanje lupati jaje, zumance i secer toliko dugo dok se smijesa pocne gusnuti , a zatim i tu smijesu jaja dodati u sos od jabuka.
Dodati i brendi, kao i pola kolicine tucenog slatkog vrhnja.
Podijeliti u zdjelice za serviranje i spremiti u frizider dok ocvrsne.
Dekorirati sa drugom polovinom tucenog slatkog vrhnja i pralinama .

Praline napravimo tako sto stavimo secer i vodu na srednju vatru dok se secer otopi, a onda na najjacu vatru dok secer ne pocme dobivati svijetlo smedjkastu boju.
Dodati grubo narezane oguljene bademe i mijesati dok smijesa potamni.
Sve izliti u lagano nauljen lim i ostaviti da se ohladi .
Hladno samljeti u multipraktiku i usitniti po zelji .