Muffini sa šumskim voćem

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. U lim za 12 muffina poslažite papirnate košarice. Ako koristite smrznuto voće ostavite ga da se odmrzne na cjedilu. U zdjeli umiješajte ulje,šećer i vanilin šećer, dodajte jaja, mlijeko, malo soli i limunov sok pa umutite u glatku smjesu. Dodajte prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo i vrlo kratko promiješajte, tek toliko da se suhi sastojci potpuno stope s vlažnima. Polako umiješajte voće i smjesu rasporedite u košarice te pecite kolačiće oko 30min. Pečene muffine izvadite i ostavite da se ohlade na rešetki za kolače, a prije posluživanja ih po želji pospite šećrom u prahu!