Recept za pripremu musake/složenca, sa prethodno uparenim krompirom, kratko pirjanim crnim lukom i mesom, te većom količinom peršunovog i celerovog lista. Musaka se, na kraju pečenja, zaliva mirisnim belim umakom. Iako je upotrebljena svinjska mast, ovaj složenac prija i kao podgrejano/mlako predjelo jer mu sočnost daje tikvica i plavi patlidžan koji nisu preterano termički obrađivani, te su zadržali, u pretežnoj meri, izvorna hranljiva svojstva.
Recept za pripremu musake/složenca, sa prethodno uparenim krompirom, kratko pirjanim crnim lukom i mesom, te većom količinom peršunovog i celerovog lista. Musaka se, na kraju pečenja, zaliva mirisnim belim umakom. Iako je upotrebljena svinjska mast, ovaj složenac prija i kao podgrejano/mlako predjelo jer mu sočnost daje tikvica i plavi patlidžan koji nisu preterano termički obrađivani, te su zadržali, u pretežnoj meri, izvorna hranljiva svojstva.
Sastojci
Priprema
Dvadesetak minuta kuvajte u pari neoljušteni ružičasti krompir.
Za to vreme, desetak minuta, u vreloj masnoći, odjednom pirjajte sitno iseckani crni luk i mleveno meso. (Obratite pažnju da lepo, drvenom varjačom, razbijete grudvice mesa.) Posudu skinite sa vatre, masu posolite i pobiberite, promešajte i poklopite.
Oljuštite vreli upareni krompir, isecite ga na ploške. Takođe, isecite na krugove neoljuštenu tikvicu i plavi patlidžan. Krupno naseckajte listove i stabljike peršuna i celera.
Namastite duguljastu glinenu posudu (tavče) i postavite sloj krompira. Na njega rasporedite pirjano meso i seckano zelenje. Zatim sledi blago posoljeni sloj ploški tikvice i patlidžana, pirjano meso i zelenje. Poslednji, treći sloj je posoljeni krompir. Posudu pokrijte aluminijumskom folijom ili poklopcem i stavite u pećnicu, prethodno zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa. Jelo pecite/pirjajte pola sata. Potom, izvadite posudu iz pećnice i jelo prelijte mirisnim belim umakom (klasični bešamel sos sa jajima i začinima), te je, nepokrivenu, vratite u pećnicu i pecite petnaestak minuta, da se lepo zapeče.
Posluživanje
Vrelu musaku iznesite na sto u tavčetu. Poželjno je da se i salata posluži u glinenoj, gleđosanoj posudi. Pije se pivo ili belo vino sa soda-vodom. Hleb nije obavezan. (Ovo jelo se može poslužiti i kao toplo predjelo u manjoj količini, a može se i zamrznuti za neku drugu gurmansku priliku.)
Musaka je odlicna!!!! Malo sam drugacije pravila ,ali je sustina ista.Nisam imala tikvice ,pa je bio sam patlidzan koji je dao super ukus sa zelenjem.Svez krompir sam tanko ,tanko sekla u krugove ,ali sam pekla sat ,dok nije postao mekan.Zatim sam prelila sa besamelom.Mozda samo treba reci kada se dodaje jaje u besamel.Ja sam napravila sos i po svom ukusu dodala vegetu i origano.Kada je sos bio gotov,umustila sam jaja viljuskom i dodala u sos.Sve se lepo sjedinilo,prelila po musaki i kada je porumenelo izvadila sam i narendala od gore sir i tek malko zapekla.Hvala za recept. Ide u omiljene 👍
Kako je tebi ispao recept?
1