Nabujak od vanilije

Štapiće vanilije prerežite oštrim nožićem po dužini i istružite mark (unutrašnjost).

Mark vanilije, 40g šećera, maslac, sol i 1 vanilin šećer dodajte u mlijeko, promiješajte i zakuhajte da provri.

Smanjite vatru i polako dodavajte brašno. Prvo miješajte metlicom jako dobro, da vam se ne naprave grudice. Nastavite miješati na laganoj vatri, sad slobono smanjite tempo :) Miješajte tako da metlicu "vučete" po unutrašnjem rubu lonca. Smjesa će se zgušnjavati, a gotovo je kad primjetite da se smjesa odljepljuje od ruba lonca (dok vam se čini da cijela smjesa "putuje" zajedno s metlicom). Bitno je neprestano miješati - traje oko 20-ak minuta.

Bilo bi dobro da si uzmete malo veći lonac, jer će na početku mlijeko još vrijeti i "rasti", pa da vam ne iskipi.

Skinite s vatre i u vruću smjesu dodati jedan po jedan žumanjak. Svaki dobro umiješati u smjesu. Pustite da se malo ohladi.

Bjelanjke mikserom dobro istucite zajedno s 1 vanilin šećerom i ostatkom šećera (80g), pa lagano umiješajte kuhačom ili metlicom u toplu smjesu. Najbolje da ju dodate na 2-3 puta i svaki put dobro promiješate.

Cijelu smjesu izlijte u namašćenu i pobrašnjenu posudu za pečenje (najbolje keramičku ili staklenu vatrostalnu). Da vam dođe otprilike do 3/4 visine posude. Pazite da ne bude skroz puna, jer će pri pečenju nabujak doslovno bujati. (Moja je 28x20).

Pecite u lagano zagrijanoj pećnici na 160 stupnjeva, 50-60 minuta. Kad lijepo porumeni, gotovo je. Ako malo protresete vidjet ćete da malo "leluja", ali tako mora biti ;) Već će se pri kraju pečenja nabujak početi spuštati, najkasnije kad ga izvadite van.

Odmah ga možete isjeći lopaticom.

Šumsko voće, šećer i vanilin šećer na laganoj vatri prokrčkajte i miješajte dok ne dobijete željenu gustoću. 

Ja ostavim da bude kao gusti umak, s većim komadićima voća.

Prije posluživanja ostavite u hladnjaku da se dobro ohladi.