U knjizi mediteranskih recepata nedavno sam naisla na ovo neobicno jelo. Zacini nisu strani mojoj kuhinji, ali nikada prije nisam pekla svinjski file u marinadi od crnoga caja. Vrijedilo je. Otada ovo jelo spremam u posebnim prilikama, za drage goste s rafiniranim osjecajem za kuhanje.
U knjizi mediteranskih recepata nedavno sam naisla na ovo neobicno jelo. Zacini nisu strani mojoj kuhinji, ali nikada prije nisam pekla svinjski file u marinadi od crnoga caja. Vrijedilo je. Otada ovo jelo spremam u posebnim prilikama, za drage goste s rafiniranim osjecajem za kuhanje.
Sastojci
Priprema
Pomijesajte smedi secer ili med (moze bilo koji, ali je najbolji od kestena) i sol i utrljajte u file s obje strane. Stavite u frizider da se hladi 2 sata.
Kada je meso odstajalo, izvadite ga, lagano isperite pod vodom i posusite kuhinjskim papirom.
U 175 ml kljucale vode stavite dvije zlicice crnoga caja i nakon 5 minuta procijedite.
U vatrostalnu posudu stavite meso, zgnjeceni (ne isjeckani!) cesnjak, ribani dumbir, zgnjeceni zvjezdasti anis, cimet, klincice i ulje i sve zalijte cajem. Meso mora biti dobro uvaljano u ovu tekucinu.
Pecnicu upalite na 200 C. Stavite posudu s mesom u pecnicu na nekih 45 minuta i okrenite bar dva puta u toku pecenja. (Po potrebi meso mozete pokriti folijom prvih 15-ak minuta.)
U meduvremenu operite jabuke s crvenom korom, ali ih nemojte oguliti. Izrezite ih na snite debljine otprilike 1 cm.
U tavi otopite maslac, dodajte jabuke i pospricajte bijelim secerom. Nakratko prodinstajte dok ne postanu zlatnozute (pazite da se ne slome).
Meso izvadite iz pecnice i izrezite ga na snite. Oko njih poslazite snitice jabuka, posutih vlascem.
Od tekucine u kojoj se peklo meso napravite sos (mozete ga procijediti i dodatno zgusnuti). Servirajte u zdjelici kao dodatak jelu.
Posluživanje
Ako ne zelite file pripremiti s jabukama, mozete ga sluziti sa sosom uz kuhanu rizu. Fotografija prikazuje meso prije stavljanja u pecnicu.
Kako je tebi ispao recept?
10