Pozdrav,
Koristim evo već skoro dva mjeseca pekač kruha Gorenje BM 900, pa obzirom da sam na ovom forumu pročitao dosta korisnih savjeta, red je da se i nekako odužim i da prenesem svoja iskustva sa navedenim pekačem, možda će nekome biti od koristi.
Moj stav kod pripreme kruha je da ne koristim suhi kvasac, zbog E dodataka ili mlijeko u prahu i slične dodatke, jer po meni onda priprema kruha u kući baš i nema mnogo smisla, jer je bit onoga što sam htio postići pečenjem kruha u domaćoj režiji prirodnost i maksimalno izbjegavanje kemije. Budite spremni na to da se ovakav kruh brzo stvrdne, korica mu je tvrda, dosta se mrvi, ali je ukusan i slobodan sam reći zdrav - bar mojoj porodici, do sada, savršeno odgovara.
Uvijek pečem kruh od mješavine brašna, dakle bijelo pšenično tip 500, pšenično integralno, raženo i kukuruzno.
Prije nego li napišem dva recepta, sa točnim omjerima pripravaka, moj je preporuka da recepte koji ste dobili uz ovaj pekač kruha koristite samo informativno, jer čini mi se da su posebno količine kvasca koje se preporučuju, preporučene od nekoga tko to nije nikada ni pokušao uraditi, dakle pretjerane.
Pozdrav,
Koristim evo već skoro dva mjeseca pekač kruha Gorenje BM 900, pa obzirom da sam na ovom forumu pročitao dosta korisnih savjeta, red je da se i nekako odužim i da prenesem svoja iskustva sa navedenim pekačem, možda će nekome biti od koristi.
Moj stav kod pripreme kruha je da ne koristim suhi kvasac, zbog E dodataka ili mlijeko u prahu i slične dodatke, jer po meni onda priprema kruha u kući baš i nema mnogo smisla, jer je bit onoga što sam htio postići pečenjem kruha u domaćoj režiji prirodnost i maksimalno izbjegavanje kemije. Budite spremni na to da se ovakav kruh brzo stvrdne, korica mu je tvrda, dosta se mrvi, ali je ukusan i slobodan sam reći zdrav - bar mojoj porodici, do sada, savršeno odgovara.
Uvijek pečem kruh od mješavine brašna, dakle bijelo pšenično tip 500, pšenično integralno, raženo i kukuruzno.
Prije nego li napišem dva recepta, sa točnim omjerima pripravaka, moj je preporuka da recepte koji ste dobili uz ovaj pekač kruha koristite samo informativno, jer čini mi se da su posebno količine kvasca koje se preporučuju, preporučene od nekoga tko to nije nikada ni pokušao uraditi, dakle pretjerane.
Sastojci
Priprema
Recept za manji kruh (pravilnim redoslijedom za ovaj pekač):
1. Dvije supene kašike ulja (koristim maslinovo, ono jeftinije od komina masline),
2. Jedna supena kašika sirćeta (koristim jabukovo sirče, što prirodnije to bolje),
3. Jedna čajna kašičica soli (može i uz vrh, tko voli, ja koristim morsku sol),
4. 230 ml tople vode,
5. Sada posudu stavim na vagu, podesim na nulu, pa dodam još točno 500 grama brašna (od ove količine po dvije supene kašike uz vrh pšeničnog integralnog, kukuruznog i raženog brašna, a ostalo je bijelo brašno tip 500). Ovo dodajem tako da se brašna već prilikom dodavanja izmješaju,
6. Na vrh brašna raspem dvije, uz vrh, čajne kašićice šećera (ja koristim žuti šečer),
7. Izmrvim točno 1/8 prirodnog kvasca (germe) od pakovanja (kockice) od 42 grama.
8. Uključim pekač na program 2 (3h i 50 min), podesim na tamniju koricu (uključuje pečenje na sat i 10 minuta od kraja),
9. Poslije pečenja okrenem kruh u pekaču, podesim na program 12 (samo pečenje) i pečem još 15 minuta.
Recept za veći kruh:
(VAŽNO: pri ovom pečenju ako niste uz pekač pri zadnjem podizanju kruha da ga oblikujete, odvojite od stijenki i malo sabijete, tijesto će se "preliti" van posude).
1. Tri supene kašike ulja,
2. Dvije supene kašike sirćeta,
3. Dvije čajne kašičice soli,
4. 310 ml tople vode,
5. Sada posudu stavim na vagu, podesim na nulu, pa dodam još točno 700 grama brašna (od ove količine po tri supene kašike uz vrh pšeničnog integralnog, kukuruznog i raženog brašna, a ostalo je bijelo brašno tip 500). Ovo dodajem tako da se brašna već prilikom dodavanja izmješaju,
6. Na vrh brašna raspem tri, uz vrh, čajne kašićice šećera,
7. Izmrvim 1/4 prirodnog kvasca (germe) od pakovanja (kockice) od 42 grama.
8. Uključim pekač na program 2,
9. Poslije pečenja okrenem kruh u pekaču, podesim na program 12 i pečem još 25 minuta.
Posluživanje
Nadam se da će sve ovo što sam napisao, malo je duže-oprostite, biti nekome od koristi.
Iskrena da budem, ja ili sam imala sreće ili ne znam šta,ali ja sam prvi hleb pekla po onom receptu iz knjiigice sa mlekom i jogurtom i skoro celom kesicom suvog kvasca i hleb je ispao sjajan! Niti sam ga okretala niti dopekla, jedino sto nisam stavila je da korica bude "dark" nego "medium" 🙂 Ok, priznajem, maaalo se osećao na kvasac ali bio je preukusan i 3 dana je bio mekan 🙂 E sad, ja zaista zelim da isprobam što više različitih recepata 🙂
U svakom slučaju, probaću i ovaj Vaš 🙂
Maida, slobodno radite po ovom receptu! Meni je to jedini hleb koji pravim u ovom pekaču i odličan mi je!!!
Desi se ponekad da suvi kvacas koji koristim bude previše snažan, pa testo krene da "kipi". U tom slučaju, kada testo naraste do prozora poklopca, slobodno otvorite poklipac, probušite testo na nekoliko mesta i nastavite da pratite. Obično ovo bude dovoljno. Ukoliko ne bude dovoljno, ponovite buškanje testa.
Hleb neće imati očekivani izgled, (biće ulegnut - kao čaša) ali će ukus i struktura biti odlični. Kora će i dalje odozgo biti bela, ali neka Vas to ne muči. Tako mora, jer nema grejača gore koji bi zarumeneo veknicu 🙂
Veliki pozdrav
Kako je tebi ispao recept?
7