Oliebollen - tradicionalne nizozemske "fritule"

Groždice i ribizle (ukoliko ih nemate možete koristiti suhe brusnice) operite u cjedilu pod tekućom vodom i močite bar 1/2 sata u vrućoj vodi.

Jabuke ogulite i izrežite na manje kockice te pomiješajte s ocijeđenim i posušenim graždicama i ribizlom. Pospite s prstohvaton cimeta i malo štaub šećera te sve dobro promiješajte.

Kvasac otopite u malo mlijeka s 1 žlicom brašna i 1 žlicom šećera, ostavite nekoliko minuta da postane pjenast.

Pomiješajte brašno, limunovu koricu, sol i šećer, zatim dodajte jaja, pjenasti kvasac, rum i ostatak mlijeka. Ukoliko želite mlijeko možete zamijeniti toplom vodom u kojoj su se namakale grožđice i ribizl.

Sve zajedno dobro promiješati kuhačom ili spiralama za tijesto i mikserom te na kraju dodajte rastopljeni putar i nastavite miješati još oko 10 minuta da se razvije gluten.

Nakon što ste dobili lijepo glatko tijesto kuhačom lagano u njega umiješajte smjesu grožđica, ribizla i jabuka.

Pokrijte posudu toplom krpom i stavite na toplo mjesto neka se diže oko 1 sat dok se tijesto ne udvostruči.

Zagrijte ulje u prikladnoj dubljoj posudi ili fritezi na 170°C. Test: ubacite u ulje komadić kruha, temperatura je prava kada se oko njega pojave mjehurići.

Oblikujte kuglice od dignutog tijesta s 2 žlice ili većom žlicom za sladoled, umočenom u vruće ulje i pustite da skliznu duboko u vruće ulje. One će se same brzo same dignuti na površinu.

Pržite ih po ca. 2 minute sa svake strane, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Kad je temperatura ulja odgovarajuća, oliebolle će se same okrenuti kad prva strana dovoljno porumeni.

Šupljikavom žlicom vadite oliebolle iz ulja, stavite ih u cjedilo kako biste se riješili većine viška masnoće, a zatim ih stavite u drugu posudu obloženu višeslojnim kuhinjskim papirnatim ručnicima. Koristite više kuhinjskih papirnatih ručnika između slojeva. Ručnici će upiti preostalu masnoću, a zatim ih složite prema želji na dekorativni tanjur i poslužite tople.