... lagano i brzo, a tek zdravo ...
Sastojci
Priprema
Šparoge nakidajte na 1-2 cm duge komadiće. Kidajte ih dok ne dođete do drvenastog dijela (više nećete moći lako otkinuti to znači da ste došli do "kraja", tj do drvenastog dijela). Operite ih i ocijedite.
Luk na sitno nasjeckajte i pirjajte na otopljenom maslacu u tavici. Kada dobije zlačanu boju, dodajte mu šparoge i na naglo ih popržite. Podlijte ih bijelim vinom i ostavite da se dinstaju na laganoj vatrici da lijepo omekšaju i vinčeko ispari. Sve popaprite, posolite i naribajte malo muškatnog oraščića.
Dok se šparoge dinstaju u jednoj zdjelici umutite jaja, dodajte brašno i mlijeko.
Kad su šparoge omekšale na njih izlijte smjesu sa jajima i ispecite omlet. Tko nije vješt u okretanju omleta (kao ja) neka poklopi tavicu i omlet će se taman ispeći bez da ga okrečete.
Posluživanje
Poslužite toplo uz čašicu onog finog bijelog vina koje ste koristili za dinstanje šparoga.
66