Praline od medene čokolade sa srcem od indijskog oraha, šafrana i amaretta.
Praline od medene čokolade sa srcem od indijskog oraha, šafrana i amaretta.
Sastojci
Priprema
Pečeni indijski orah fino samleti (dva puta na mašinici za mlevenje oraha ili jednom na mašinici a drugi put u električnom mlinu za kafu).
Smeđi šećer samleti u električnom mlinu za kafu.
Mleku dodati prstohvat šafrana i kratko zagrejati da šafran pusti aromu.
Umešati amaretto.
U dubljoj posudi pomešati mleveni indijski orah i šećer u prahu i dodavati malo po malo mleka sa šafranom i mesiti ručno da se dobije smesa koja se ne mrvi, a nije gnjecava.
Od pripremljene smese oblikovati kuglice.
Veličinu kuglica prilagoditi otvorima kalupa za praline.
Čokoladu otopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici.
Postupak za topljenje čokolade u MW možete pročitati ovde.
Med zagrejati na tihoj vatri, pa umešati u otopljenu čokoladu. Smesa će biti gusta kao Nutella.
Smesu kašičicom, ili još bolje pomoću šprica za kolače sa nastavkom užeg otvora, nanositi u otvore silikonskog kalupa za praline do 3/4 visine.
Ja sam ih pravila u silikonskom kalupu za ovakve praline.
Umesto silikonskog kalupa može poslužiti kalup iz bombonjera.
U svaki otvor napunjen čokoladnom smesom utisnuti po jednu Monsoon kuglicu.
Hladiti 1 sat u frižideru pa izvaditi iz kalupa.
Posuti šafranom.
U kartonskim kutijama, na sobnoj temperaturi u hladnijim prostorijama (do 20 stepeni) ili u frižideru (15 minuta pre serviranja izvaditi iz frižidera).
Ako se čuvaju u plastičnim kutijama, kondenzovaće se kapljice vode na čokoladi.
Šta reći kada su tvoje praline i ostale divotice u pitanju... SAVRŠENE SU! Samo bih sledećeg puta, po Pomoravkinom receptu, nakon prvog topljenja čokolade i meda, stavila smesu u zamršivač na 10 minuta, potom ponovo otopila na pari, pa tek onda punila kalupe. Možda se onda neće topiti pri doditu sa prstima. Topljenje, naravno, nije sprečilo goste da degustiraju!
12