Palenta na otočki način

Na maslinovom ulju pirjati jako sitno rezani luk i češnjak ,ali paziti da ne požuti,dodavati mu po malo vode dok ne omekša.Mrkvu izribati na sitno i dodati je luku i sve sjediniti.Dodati sitno sjeckani krumpir, rižu sol i podliti vodom.Kuhati dok se riža ne raspadne.ovoj smjesi dodati palentu i energično miješati da se sve sjedini.Uz dodavanje po malo vode i stalno mješanje kuhati palentu po uputi na vrećici.Pred kraj dodati još malo maslinovog ulja i sitno sjeckani peršin.

Palenta mora biti kremasta ,ne prerijetka ili presuha,već kad se zagrabi žlicom da stoji na žlici.

Uz ovu palentu najbolje paše dobar brudet od više vrsta kvalitetne ribe,međutim može se napraviti i jeftinija verzija s filetima oslića kao brudet.