Panettone

Prosijano brašno stavite u prikladnu posudu pa u sredini udubite jamicu.
U nju razmrvite svježi kvasac te s malo mlijeka,šećera i okolnog brašna umutite kvasac.
Ostavite ga da nabuja.
Visoki lonac po obodu obložite papirom za pečenje, a na dnu namažite maslacem.

Pećnicu ugrijte na 200 st.C. Dignutom kvascu primiješajte otopljeni maslac,žumanjke,sol,šećer,muškatni oraščić,koricu limuna, mlijeko te s preostalim brašnom umijesite mekano tijesto.
Tucite ga dok ne postane sjajno, s mjehurima na površini.

Pokrijte ga ubrusom i odložite na toplome dok ne poveća svoj volumen, a tada mu primijesite ušećereno voće i grožđice. Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u visoki lonac. Neka ponovo uzlazi oko pola sata.

Prije pečenja premažite ga umućenim žumanjkom i zarežite oštrim nožem u križ. Panettone pecite sat i po (tako piše u receptu),moja pećnica peče jako dobro i ja to pečem sat vremena a pošto je kolač visok, nakon 30 minuta pečenja, prekrijte ga sjajnom aluminijskom folijom. Pečeni kolač najprije malo ohladite u loncu, a zatim ga preselite na rešetku i odstranite papir koji se uhvatio po rubu ili kroz njega probodite dvije pletače igle kao ja na slici i okrenite naopako da visi na rubovima većeg lonca gdje mu se vrh neće dodirivati dna lonca.

Moje napomene:
Ja sam pekla u loncu ovih dimenzija promjer 18 cm, dubina 15 cm. Lonac obložiti duplim papirom za pečenje, a na dnu staviti krug od debljeg kartona.
Panetonne ne morate premazati žumanjkom, možete to učiniti bjelanjkom, pa posuti šećerom i bademima.
Moja pećnica jako dobro peče i previše mi je sat i po, ja to pečem otprilike sat vremena.
Još jedna važna napomena, jako je bitno da tijesto istučete dugo, ja to radim u mikseru, odnosno to misker odradi sam nekih 15-20 minuta