Ovo je recept u kojem nježnost i lakoća prosto eksplodiraju u savršenoj kombinaciji sa slatko kiselim prelivom.
Panna cotta sa prelivom od brusnica fenomenalna je kombinacija, i svega par zalogaja je dovoljno da zadovolje sva čula, a ponajviše naša nepca.
Ovo je recept u kojem nježnost i lakoća prosto eksplodiraju u savršenoj kombinaciji sa slatko kiselim prelivom.
Panna cotta sa prelivom od brusnica fenomenalna je kombinacija, i svega par zalogaja je dovoljno da zadovolje sva čula, a ponajviše naša nepca.
Sastojci
Priprema
Slatku pavlaku sa šećerom treba zagrijati na tihoj vatri do vrenja, ipak ne smije da prokuva ,jer će se zgrudvati i ode sva ona nježnost, i glatkoća koje čine panna cottu posebnom.
Želatin se rastopi sa vodom , i kad je pavlaka dobro zagrijana, doda se želatin, i lagano miješa na tihoj vatri još minut dva, kako bi se sav želatin rastopio, ali ne i prokuvao.
Kuvani krem treba da odmori 5-10 min, da se prohladi, uz par miješanja, pa ga tek onda presuti u kalupe. Ovo je mjera za 12 silikonskih kalupa srednje veličine. Potrebno je sačekati da se krema skroz ohladi i počne da se želatinizuje, pa tek onda ide u frižider gdje se hladi još dodatnih 4-5 sati,a najbolje je ostaviti je preko noći.
Staviti suve brusnice, burbon vanilu, šećer i sok od dvije pomorandže kao i malo vode da kuva 10-ak minuta, pa dodati i malo naribane kore pomorandže, i još kašičicu gustina. Kad ponovo prokuva skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi i na kraju sve blago umiksati. Ja se nisam trudila dobiti homogenu masu, već sam ostavila da se vide i osjete poneki komadi brusnica…Količinu šećera nisam vagala nego je napisah otprilike, dodajte supenu kašiki, pa dalje koliko vam se dopadne.
Nakon hlađenja siz kalupa lagano izvrnuti panna cotte i preko svake sipati po kašičicu-dvije preliva.
Kako je tebi ispao recept?
6