Parmigiana di melanzane ili Melanzane alla Parmigiana je sočni složenac od patlidžana (prženom u ulju) i sosom od paradajza i sira.
Parmigiana di melanzane ili Melanzane alla Parmigiana je sočni složenac od patlidžana (prženom u ulju) i sosom od paradajza i sira.
Sastojci
Priprema
Luk isjeckamo sitno i pržimo na zagrijanom ulju,dodati i usitnjeni bijeli luk nakon što se luk malo isprži.Pelati paradajz usitniti i dodati prženom luku.Dodati začine (sol,biber,bosiljak,origano,majčina dušica i malo šećera).Ostaviti da se lagano krčka da se sve fino sjedini.
Patlidžane oprati,posušiti,oguliti i narezati na kolutiće.Dobro posoliti i staviti u zdjelu.Poklopiti i ostaviti tako 1-2 sata.
Nakon toga u veliku tavu uliti ulje i zagrijati.Patlidžane oprati pod mlazom vode i posušiti ih dobro.Pržiti na zagrijanom ulju sa obje strane (ako imate velike grill tave onda možete i bez ulja ih pržiti).Ređati na kuhinjske ubruse kako bi upili višak masnoće.
U vatrostalnu zdjelu slagati (premazati s malo maslinovog ulja-malo sosa-red patlidžana-malo sosa preko patlidžana-parmezan izmiješan sa mocarelom ili nekim drugim ribanim sirom npr gauda-red patlidžana-sos od paradajza-sir-patlidžani...završiti sa sosem od paradajza i preko sir.)
Peći na 200 stupnjeva oko 20-30 minuta.
Kako je tebi ispao recept?
2