Pasta sa limunom

Naribati parmezan. Narendati koru limuna - treba oribati koru sa cele povrsine limuna, ali samo zuti deo, beli ostaje. Iscediti limun, staviti u casu.

Staviti pastu da se kuva u kljucalu slanu vodu i kuvati prema uputstvu na pakovanju. Malo pre nego sto spagete budu gotove, ugrejati tiganj nekoliko minuta na sredjnoj vatri, pa ubaciti oko 1-2 kasike putera (iseckamo ga na manje komade da se brze otopi) i narendanu koru limuna. Ostaviti na vatri jako kratko, nekoliko trenutaka, samo dok se putar veci delom ne otopi, pa ugasiti ringlu - ovo je pasta koja ne mora na vrelom da se radi, ne treba nam vrelina. Dodati 1 kutlacu vode u kojoj se kuvala pasta.

Kad je pasta al dente, izvaditi je stipaljkom i staviti je u tiganj (ne bacamo vodu u kojo se kuvala, trebace nam). Dobro promesati (ja koristim stipaljku za meso i kutlacu i sa njima istovermenon radim). Dodati sok od limuna. Pa opet mesati. Dodati parmezana, opet mesati. Dodati jos malo malo pasta vode, pa opet mesati. U ovom jelu, sos cini parmezan koji se sjedinjuje sa vodom od kuvanja i sokom od limuna, prilikom mesanja. Na vama je da dozirate koliko dodajete vode u odnosu na to koliko dodajete parmezana. Mozete ovo ponavljati i vise puta (jos malo parmezana, jos malo vode…), dok ne dobijete zeljenu gustinu sosa. Treba imati na umu da se hladjenjem (cak i za nekoliko trenutaka, dok posluzite spagete i odnesete tanjire iz kuhinje do trpezarije) sos jako zgusnjava, tako da zavrsite sa teksturom sosa koja vam se cini previse retkom.

Posluziti u tanjir. 

Eventualno dodati preko malo jos malo ribane kore limuna i malo parmezana.