Ovaj recept sam pre dosta godina videla u jednoj kulinarskoj TV emisiji u kojoj je kuvar iz Dalmacije spremao pašticadu. Dopao mi se i od tada sam ga više puta spremala. Meso je izuzetno ukusno i sočno. Pašticada se služi sa njokama ili širokim rezancima.
Ovaj recept sam pre dosta godina videla u jednoj kulinarskoj TV emisiji u kojoj je kuvar iz Dalmacije spremao pašticadu. Dopao mi se i od tada sam ga više puta spremala. Meso je izuzetno ukusno i sočno. Pašticada se služi sa njokama ili širokim rezancima.
Sastojci
Priprema
Ceo komad junetine ostavite da odstoji najmanje 10-12 časova, a najbolje je 24 sata u rastvoru vinskog sirćeta i vode u frižideru. Za to vreme meso je potrebno par puta okrenuti.
Tri češnja belog luka iseći na dva dela, a slaninu seći po želji (najbolje je na kockice).Nakon što je odstojalo u pacu, meso oprati, osušiti papirnim ubrusom i špikovati belim lukom i slaninom (zaseći meso nožem na nekoliko mesta i unutra staviti beli luk i slaninu).
Meso posoliti sa svih strana i dobro utrljati so.
Iseći glavicu crnog luka na 4 dela, kratko ga propržiti na ulju u šerpi , a zatim spustiti meso i poklopljeno pržiti na najslabijoj vatri 3 sata. U toku ta tri sata 2-3 puta okrenuti meso.
Oko pola sata pred kraj prženja mesa u posebnom tiganju na malo ulja ispržiti sitno seckani crveni luk, preostali beli luk, a zatim naliti crno vino, dodati biber i kuvati 10-15 minuta. Pred sam kraj dodati sitno seckani peršun, kuvati još minut a zatim preliti preko mesa.
Sada ostaviti da sve zajedno krčka još 15 minuta
kako bi se sos zgusnuo.
Njoke obariti u slanoj vodi.
Servirati meso sa njokama. Njoke preliti sosom.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara