Pecena purica sa glazurom od senfa , hrena i javorovog sirupa

Najprije napravi marinadu - rasol za puricu tako sto ces staviti litru vode , sol , secer , papar , piment i goruscicu da uskuha . Povremeno mijesaj da se secer i sol otope . Skini sa vatre i dodaj 3 litre hladne vode . Ako trebas ostavi da se sve jos malo hladi do sobne temperature . U vecu plasticnu vrecu uspi hladnu marinadu i stavi puricu prsima okrenutim prema dolje . Dobro zavezi vrecu i stavi sve u hladnjak ili hladnjak za piknik , pa dodaj leda . Neka purica ovako odlezi 1-2 dana , povremeno dodajuci leda oko vrece ( ako je u prenosivom hladnjaku ) 

Na dan pecenje , izvadi puricu iz marinade i dobro je posusi , pa je premazi sa malo otopljenog maslaca i lagano posoli i popapri . Na dno pekaca stavi narezani celer , karotu i luk , a ako zelis mozes staviti i nekoliko strucaka kadulje i majcine dusice . Preko povrca stavi resetku za pecenje , a ako je nemas onda na povrce polozi puricu . 

Na dno pekaca uspi 500 ml temeljca ili vode . Pripremljenu puricu stavi u ugrijanu pecnicu na 180-190 stupnjeva i peci puricu 2 sata , polijevajuci je svakih 30 min sa mjesavinom temeljca i malsaca . U medjuvremenu napravi glazuru tako sto ces sve sastojke izmijesati u jednolicnu masu . Ako vam purica brzo prima boju , onda te djelove prekrijte folijom . 

Nakon dva sata pecenja , puricu premazite glazurom i vratite u pecnicu , ovo ponovite jos tri puta premazujuci puricu svakih 10 min . Znaci totalno vrijeme za pecenje je 2 sata i 40 min . Na kraju pecenje nozem probajte dali je purica pecena tako stocete noz zabosti u najdeblji dio karabatka i ako curi bistri sok onda je gotova , a ako vidite jos tragive krvi nastavite peci puricu jos 10-20 min . 

Pecenu puricu izvadite iz peci i prebacite na dasku za rezanje i prekrijte lagano folijom , neka tako odmori 30 min . U medjuvremenu napravite umak tako sto cete sokove od pecenja procijediti u posudu za kuhanje , trebate imati 1 litru , a ako nemate toliko onda dodajte jos temeljca . U malo vode otopite par zlica brasna i uspte u uskuhali sok , pa kuhajte dok se ne zgusne . Cuvajte na toplom do serviranja . 

Odlezalu puricu narezite i servirajte sa umakom , pire krumpirom , nadjevom ( ako ste ga radili ) i sezonskom salatom .