Pečene paprike u vlastitom soku

Pripremite staklenke - dobro ih operite i stavite u hladnu pećnicu. Tada pećnicu uključite na 100-110°C i zagrijavajte staklenke da se steriliziraju.

Paprike pregledajte - moraju biti sasvim zdrave. Operite ih.

Češnjak ogulite i veća zrna prepolovite.

Ispecite paprike - u pećnici ili na tavi - uz povremeno okretanje. Nikako ih ne bušite viljuškom jer vam je potreban sav sok kojeg će paprike ispuštati.

Paprika je pečena kad je sva kožica nabubrila i dobila poneku tamnu mrlju od pečenja. Stavljajte ih u zdjelu s poklopcem kako bi se malo prohladile prije čišćenja i oslobodile sokove.

Malo ohlađene paprike prerežite po dužini i očistite od peteljki i koštica. Po želji možete (ali nije obavezno) skinuti i kožicu. Nastojte sačuvati sav sok koji se prilikom čišćenja oslobađa.

Očišćene paprike lagano posolite.

Tako pripremljene paprike stavljajte u zagrijane staklenke i dobro pritisnite da se oslobode sokovi. Nagurajte što više paprika u staklenku, dodavajući tu i tamo koje zrno češnjaka i papra. Na sam vrh stavite par drvenih štapića u križ kako se paprike ne bi podizale. Primjetit ćete kako se oslobodilo toliko soka da su paprike gotovo sasvim potopljene. 

Sav onaj sok kojeg ste sačuvali dok ste čistili paprike rasporedite u staklenke.

Staklenke čvrsto zatvorite.

U veliku zdjelu na dno stavite kuhinjsku krpu, a zatim poslažite napunjene staklenke. Dolijte vode toliko da doseže poklopac. Stavite na vatru, pa kad voda proključa, kuhajte ne više od 10-tak minuta kako bi se pasterizirale. Zatim vatru ugasite i sve ostavite da se sasvim ohladi.

Ohlađene staklenke obrišite i spremite na tamno, hladnije mjesto.