Nakon bresaka s ružmarinom, ovaj vikend je došlo na red grožđe s timijanom. I tako sam sad bogatija za još jedan mirisni i ukusan pekmez napravljen za tren :)))
Nakon bresaka s ružmarinom, ovaj vikend je došlo na red grožđe s timijanom. I tako sam sad bogatija za još jedan mirisni i ukusan pekmez napravljen za tren :)))
Sastojci
Priprema
Stavite očišćeno grožđe u posudu s poklopcem i pomiješajte ga sa šećerom. Ostavite poklopljeno u hladnjaku 12 sati. Promiješajte 2-3 puta.
Procijedite grožđe kroz cjedilo da odvojite sok. Stavite kuhati sok na srednje jakoj vatri da se zgusne, oko 20 minuta.
U međuvremenu ogulite nožićem vanjsku koricu limunu (ne treba vam), iscijedite sok. U komad gaze zamotajte iscijeđene polovice limuna, sjemenke limuna i grančicu timijana. Zavežite komadićem kuhinjske špage da dobijete vrećicu.
Kad je sok od grožđa gust i počne karamelizirati dodajte mu grožđe i vrećicu s limunom i timijanom. Kuhajte 10 minuta često miješajući. Izvadite i dobro iscijedite sav sok iz vrećice natrag u pekmez. Kuhajte još 5 minuta.
Ako želite sasvim gladak pekmez, kad ga maknete s vatre kratko ga promiksajte štapnim mikserom.
Sipajte vruć pekmez u sterilizarane, tople, staklenke, dobro zatvorite poklopce, pa okrenite staklenke naopako (poklopac dolje) dok se potpuno ne ohlade, da se stvori vakum.
sterilizirajte staklenke i poklopce tako što ćete ih (dobro oprane i posušene) staviti u hladnu pećnicu koju zatim uključite i zagrijte do 110°C. Držite staklenke u tim uvjetima dok pekmez nije gotov, a zatim sipajte vruć pekmez u vruće staklenke.
Pita super, focaccia super, sve slike i recepti su ti super, vidjela sam i blog, ti si moja nova inspiracija. Mislila sam da puno znam, a sad vidim ..... evo me još tu i divim se. Pozdrav,
26