S obzirom da su rajčice voće, prošle godine sam odlučila napraviti od njih pekmez uz dodatak nekoliko finih začina. Rezultat je bio poprilično zadovoljavajuć pa vam donosim recept ako ste u potrazi za nečim drugačijim.
S obzirom da su rajčice voće, prošle godine sam odlučila napraviti od njih pekmez uz dodatak nekoliko finih začina. Rezultat je bio poprilično zadovoljavajuć pa vam donosim recept ako ste u potrazi za nečim drugačijim.
Sastojci
Priprema
Prerežite rajčice uzduž na pola. Iscijedite iz njih sok i sjemenke, ali ostavite kožu.
Izrežite ih na kockice veličine 1X1 cm i stavite u cjedilo iznad posude u koju ćete skupiti sok.
Posolite 1 žličicom soli i promiješajte.
Pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku oko 5 sati kako bi iscurilo što više tekućine od koje kasnije možete napraviti juhu.
Ocijeđene rajčice stavite u vatrostalnu posudu. Dodajte 1 žličicu soli, kumin, korijander, kajenski papar, peperoncine, klinčiće, šećer, aceto balsamico, cimet. Promiješajte.
Vatrostalnu posudu stavite u veći lim za pečenje kako bi zaštitili pećnicu. Sve skupa stavite u pećnicu i na 180 stupnjeva pecite oko 1h i 30 min ili dok sva tekućina ne ispari. Kuhačom promiješajte svakih 15 minuta.
Kada je pekmez gotov, isključite pećnicu i stavite staklenke kako bi se sterilizirale.
Ostavite pekmez da se ohladi 10-15 minuta, prebacite ga u dublju posudu i usitnite štapnim mikserom.
Zavrijte ga ponovo na štednjaku i probajte kakvog je okusa. Po želji dodajte još začina koje smo stavili na početku kuhanja kako bi se okusi uravnotežili. Pustite da vrije 5 minuta i sipajte u sterilizirane staklenke. Čvrsto zatvorite staklenke, umotajte ih u deku i ostavite preko noći da se tako ohlade.
Posluživanje
Ako volite egzotičnije okuse, na početku kuhanja dodajte u pekmez komad đumbira i više šećera.
Više informacija nalazi se na mom blogu inspiredfoodie-josipa.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara