Pekmez od šljiva s mentom

Šljive nakon što ste ih ogulili i izvadili im koštice, narežite na komadiće i stavite u zdjelu.

Dodajte šećer, promiješajte, poklopite i ostavite u hladnjaku 12 sati.

Promiješajte barem 2-3 puta tijekom tog vremena.

Uz pomoć cjedila odvojite komadiće voća od soka.

Stavite kuhati sok zajedno za sastruganim sjemenkama mahune vanilije, otprilike 20 minuta - sok će se polako zgusnuti i pretvoriti u sirup.

Dok se sok kuha, ogulite limun (odstranite mu žutu koricu) i iscijedite sok.

U čisti komad gaze stavite iscijeđene polovice limuna i njegove sjemenke, grančicu mente i praznu mahunu vanilije. Zavežite komadićem kuhinjske špage da dobijete zavežljajčić.

Dodajte komadiće voća, sok limuna i mirisni zavežljajčić u posudu sa pomalo karameliziranim sirupom.

Kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući.

Izvadite zavežljajčić s koricama limuna i dobro ga ocijedite (stavite ga u cjedilo i snažno pritisnite ili koristite tijesak za krumpir).

Kuhajte pekmez još pet minuta pa maknite s vatre.

Ako volite da je pekmez bez komadića voća, izmiksajte ga štapnim mikserom, a zatim sipajte u zagrijane, sterilizirane staklenke.

Po želji dodajte listić mente u svaku staklenku, a zatim ih zatvorite, okrenite na poklopac i ostavite da se ohlade.

Steriliziranje staklenki: dobro oprane i posušene staklenke stavite u hladnu pećnicu. Uključite pećnicu na 110°C i držite ih u tim uvjetima dok pekmez nije kuhan.

Poklopce steriliziram tako da ih potopim u rakiju ili alkohol.

Pekmez od neoguljenih šljiva s rumom i cimetom:

Za ovaj pekmez koristila sam šljive Stanley, narezala ih neoguljene (oko 1250 g) i pomiješala sa šećerom (500 g). Daljnji postupak pripreme je kao i u gore opisanom receptu, samo sam u gazu uz polovice i sjemenke dva limuna dodala 2 štapića cimeta, a na kraju kuhanja oko 30 ml ruma. Na kraju sam sve izmiksala štapnim mikserom prije nego sam pekmez sipala u staklenke.

Pekmez se skuhao zbilja brzo - 15-ak minuta sam sok i još 15-20 minuta sve skupa.