Tradicionalni talijanski način pripreme manje kvalitetnih komada mesa. Lagano i vrlo ukusno, zahtijeva minimum truda (prilikom kuhanja se ne treba čak niti miješati).
Naoko ogromna količina papra i češnjaka je nekad služila da se pokriju nedostatci u kvaliteti mesa, a danas pruža vrlo zanimljivo gastronomsko iskustvo. Prvi zalogaj, i pomislit ćete 'ovo je prepapreno, nema šanse da to pojedem', ali nakon drugog ne možete prestati jesti...
Tradicionalni talijanski način pripreme manje kvalitetnih komada mesa. Lagano i vrlo ukusno, zahtijeva minimum truda (prilikom kuhanja se ne treba čak niti miješati).
Naoko ogromna količina papra i češnjaka je nekad služila da se pokriju nedostatci u kvaliteti mesa, a danas pruža vrlo zanimljivo gastronomsko iskustvo. Prvi zalogaj, i pomislit ćete 'ovo je prepapreno, nema šanse da to pojedem', ali nakon drugog ne možete prestati jesti...
Sastojci
Priprema
Sa svih strana rebra posoliti i zatim temeljito natrljati koncentratom rajčice u koji su umješani u mužaru izdrobljeni (ili protisnuti) češnjevi češnjaka.
Na tako pripremljena rebra dobro utrljati papar (grubo zdrobljeni i mljeveni) i staviti ih u posudu tako da su kosti na donjoj strani.
Oprezno naliti vino u posudu i dodati začinsko bilje. Na jakoj vatri pustiti da uskuha.
Kada usključa, smanjiti vatru i pustiti da poklopljeno lagano krčka 3-3½ sata uz povremeno okretanje rebara (prvih 1½ sata ne okretati, a potom okretati svakih ½ sata).
Kada viljuška lagano ulazi u meso, a kosti same ispadaju iz mesa, izvaditi meso iz umaka i na jakoj vatri umak reducirati do željene gustoće (dok ne ostaje trag prsta na žlici umočenoj u umak).
Vratiti meso u umak da se zagrije i izvaditi iz umaka začinsko bilje.
Posluživanje
Poslužiti sa svim uobičajenim prilozima i vinom koje je korišteno za pripremu. Osobito dobro ide sa mekom palentom uz zelenu salatu.
Kako je tebi ispao recept?
2