Francuski vegetarijanski ragu s blagom ljutinom kajenskog papra i mediteranskom notom začina.
Francuski vegetarijanski ragu s blagom ljutinom kajenskog papra i mediteranskom notom začina.
Sastojci
Priprema
Na ugrijanom maslinovom ulju prodinstati sitno sjeckani luk. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodati narezanu mrkvu i dinstati dok ne pusti svoj “roasted“ miris.
Patlidžan narezati na sitne kockice veličine 1 cm. (Patlidžan možete prije pripreme posoliti da pusti svoju gorčinu - opcionalno). Dodati nasjeckani patlidžan te ga dinstati da ispusti višak tekućine, dodati sitno sjeckani češnjak.
Zaliti povrće vinom, pustiti da alkohol ispari - arome da ostanu. Ubaciti oguljenu sjeckanu rajčicu i pustiti ju da se ukuhava u povrće kako bi ispustila višak tekućine. Dodati jednu žlicu koncentrata rajčice, promiješati i povremeno dolijevati povrtnim bujonom. Ragu mora biti gust s malo povrtnog umaka.
Posoliti i popapriti po vlastitom nahođenju. Dodati kajenski papar i ostale suhe začhine. Otprilike stavljam pola žličice kajenskog papra jer volim da ragu ima jednu posebnu ljutinu i blagi aftertaste po mediteranskim začinskim biljima.
Posluživanje
Poslužiti uz tjesteninu, couscous, palentu.
8