Pilece rolnice u mantilu od kelja

Za piletinu napraviti marinadu od ulja, sjeckanog djumbira, cilija i 2 cesnja krupnije sjeckanog cesnjaka. Piletinu poloziti u marinadu i dobro zaklopnjenu ostavit da odstoji u hladnjaku, najbolje preko noci. Ako su odresci veliki napravite od njih manje, ali ne tanje. Rezete po duzini na pola. Prije pecenja dovoljno rano izvadite odreske na sobnu temperaturu, da ne bi bili prehladni prilikom pecenja.

Kelju odvojiti listove, blansirati, te odmah metnuti u hladnu vodu da se ne prekuhaju, izvaditi, odstraniti zilu

Ulje iz marinade procijediti i na njemu naglo zapeci odreske, 1-2 minute sa svake strane…ne da budu peceni do kraja, jer ce se jos peci u roli. Izvaditi odreske i na tom ulju prodinstati sitno sjeckani luk, sjeckane sampinjone, pola slanine te cesnjak i sjeckane orahe. Dinstati dok gljive ne puste vodu. Dobro zaciniti. Dodati sjeckani persin…ohladiti. U ohladjeno se stave 2-3 zlice krusnih mrvica i jaje. Za low-car varijantu izbaciti krusne mrvice i dodati malo mljevenih oraha ili mekinja.

Listove kelja sloziti po dva zajedno da se jednom trecinom poklapaju. Preko njih namazati masu od gljiva, ali samo toliko da odrezak poslije bude omotan u gljive. U sredinu staviti odreske i sve zamotati u rolnice. Pri tome kelj zavrnuti unutra da je rolnica omotana sa svih strana.

U vatrostalnoj formi na malo ulja lagano prodinstati ostatak slanine. Slanine mozete staviti i vise po zelji. Poloziti na to rolnice i stavit ih peci na 200 stunjeva jos jedno pola sata.