Radila sam nekoliko razlicitih recepta sa nekoliko razlicitih vrsta mesa ili ribe na ovaj nacin i svaki je na svoj nacin jako dobar . Ovaj nacin pripreme je karakteristican po jako jednostavnom i ukusnom umaku koji se sastoji od kapara , limuna , bijelog vina i temeljca . Inace meso se lagano urola u nrasno ili krusne mrvice . Ovaj recept je malo drugaciji jer je brasno aromatizirano sa cesnjakom , lukom , paprom i parmezanom , pa je cijelo jelo samim tim jos ukusnije .
Radila sam nekoliko razlicitih recepta sa nekoliko razlicitih vrsta mesa ili ribe na ovaj nacin i svaki je na svoj nacin jako dobar . Ovaj nacin pripreme je karakteristican po jako jednostavnom i ukusnom umaku koji se sastoji od kapara , limuna , bijelog vina i temeljca . Inace meso se lagano urola u nrasno ili krusne mrvice . Ovaj recept je malo drugaciji jer je brasno aromatizirano sa cesnjakom , lukom , paprom i parmezanom , pa je cijelo jelo samim tim jos ukusnije .
Sastojci
Priprema
Meso operi , posusi i narezi na tanke odreske . Svaki komad mesa lagano posoli i popapri . U siroj posudi dobro izmijesaj brasno , parmezan , cesnjak , luk , sol i papar . Svaki komad mesa urolaj u ovu smjesu sa obje strane i visak otresi . U tavi ugrij ulje , pa przi meso do zlatnozute boje sa obje strane . Pecene prebaci na tanjur i nastavi prziti dok ne potrosis svo meso .
Na istoj tavi gdje se przilo meso dodaj maslac i pusti da se otopi , pa dodaj brasno i mijesaj stalno da ne porumeni , ali nastojeci skinuti karamelizirane ostatke od przenja , nakon 2 min sve zalij sa temeljcem i mijesaj dobro da se sve grudice razbiju i umak lagano zgusne . U umak dodaj sok , koricu , vino i isprane kapare , pa pusti da sve uskuha uz povremeno mijesanje , kuhaj sve oko 5 min .
U umak vrati preprzeno meso i pusti da uskuha , pa kuhaj 10 min na laganoj vatri povremeno zatresite posudu da se meso ne prilijepi za dno i zagori . Gotovo jelo obilato pospi sa sjeckanim persinom i posluzi sa pireom , rizom , tjesteninom ili kuhanim povrcem .
2