Ovaj sam recept pročitala nedavno u jednom našem časopisu. Učinio mi se ambiciozan, međutim, nije mi štimao u jednoj-dvije stvari pa sam ga modificirala. Ispao je super i jako sam zadovoljna. Piletina ili puretina punjena s gljivama, sirom i kesten-pireom. Preko toga prelivena s umakom od gljiva i kesten-pirea! Šta nije mrak?
Ovaj sam recept pročitala nedavno u jednom našem časopisu. Učinio mi se ambiciozan, međutim, nije mi štimao u jednoj-dvije stvari pa sam ga modificirala. Ispao je super i jako sam zadovoljna. Piletina ili puretina punjena s gljivama, sirom i kesten-pireom. Preko toga prelivena s umakom od gljiva i kesten-pirea! Šta nije mrak?
Sastojci
Priprema
pureći file narežite na jednake dijelove, Istucite ga batom da se malo proširi i ujednači; pripremite filete za punjenje s nadjevom
GLJIVE/KESTEN PIRE – na maslacu popirjajte šampinjone i kad je gotovo podijelite ih na dvije hrpice – ona manja je za punjenjenje fileta, a ona veća će bit za umak kojim ćete preliti preko punjenih fileta; tako podijelite i kesten-pire – dio kesten pirea je za punjenje fileta, a dio za umak
NADJEV – uzmite file i na njega stavite malo gljiva pomiješanih s kesten pireom i kriškice mozzarelle – zatvorite ga i uzmite sljedeći file; posložite sve punjene filete u vatrostalnu zdjelu koju ste prethodno namazali s maslacem; # zapecite sve te filete u pećnici jedno 40 minuta; 20-ak minuta pokriveno s alu-folijom, a onda 20-ak minuta bez alu-folije
dok se to peče u rerni ostatak šampinjona i kesten-pirea pirjajte skupa na vatri te zalijte vrhnjem za kuhanje i bijelim vinom; kad vino ispari – gotovo je!
poslužite punjene filete, a prije toga ih prelijte umakom od šampinjona i kesten-pirea; evo kako je izgledalo nakon što sam izvadila iz pećnice
Posluživanje
za početnike: filete da vam se ne raspadnu možete učvrstiti običnim čačkalicam, a možete kupiti i konac-za-pečenje koji nakon što je meso pečeno izvadite. ja imam i male konstrukcije metalne, kao klopke, za ovakve stvari, ali mi je to pipkavije za staviti od čačkalica ili konca, hehe
- cosmo2503: bravo za tebe ;) – leli: hvala ti! meni je isto totalno luda ideja to s kesten-pireom, kad sam prvi put pravila blagog pojma nisam imala kakav će bit okus i još više sam se bojala kako će drugi reagirati (budući da ja obožavam kesten-pire hehe), no, ispalo je stvarno sjajno! imamo isti okus, drago mi je! :))
Kako je tebi ispao recept?
11