Ovaj stari recept generacijama se čuva i prenosi dalje u delničkoj obitelji Bukovac, pa je tako došao i u moje ruke. Kroz osamdesetak godina nije se mijenjao ni u jednoj pojedinosti, pa ga u tom originalnom obiteljskom izdanju predstavljam i ovdje. To je neobičan ali ukusan prilog raznim vrstama mesa, a svidjet će se, posebice vama, koji volite grašak i hren
Ovaj stari recept generacijama se čuva i prenosi dalje u delničkoj obitelji Bukovac, pa je tako došao i u moje ruke. Kroz osamdesetak godina nije se mijenjao ni u jednoj pojedinosti, pa ga u tom originalnom obiteljskom izdanju predstavljam i ovdje. To je neobičan ali ukusan prilog raznim vrstama mesa, a svidjet će se, posebice vama, koji volite grašak i hren
Sastojci
Priprema
Grašak skuhati i propasirati ga u pire, koristeći vodu u kojoj je kuhan. Sačuvati dio graška za ukrašavanje. Ostatak vode sačuvati za podlijevanje. ( Umjesto kuhanja grašak se može i pirjati na malo luka i češnjaka i opet propasirati. U tom slučaju za podlijevanje se koristi obična voda )
Naribati svježi hren ili koristiti hren iz staklenke
Na toplom ulju popržiti šećer da porumeni. Dodati brašno, promiješati, zatim dodati naribani hren, ocat te podliti sa malo vode od kuhanja graška i pirjati dok se ne dobije gusti umak.
U umak umiješati pripremljeni pire od grašaka, posoliti i popapriti, te poklopljeno prokuhati desetak minuta na nižoj temperaturi. Kod serviranja pire ukrasiti sačuvanim zrnima graška.
Posluživanje
Ovaj osebujan i ukusan pire, privlačne boje možete poslužiti uz razna pečena ili pohana mesa.
Gospođa Mema, hvala Vam na ovom receptu. Ja sam ovaj pire radila kao prilog pohanoj piletini i nisam se razočarala.
Ovaj pire sam pravila dva puta, jednom sa kobasicama a drugi put sa piletinom, nikako da ga slikam. Pročitah vaš uvod , moja pokojna baka je rođena u Mrkoplju a to je i presudilo da probam ovaj divan pire, ona je imala tako dobre recepte, po kojima i sad kuvam.Veliki pozdrav, praviću ga još mnogoooo puta
20