PIRJAN OD SUHIH PATLIDZANA

Patlidzane mozete osusiti OVAKO

Sitno isjeckati crni i bijeli luk/cesnjak,spustiti na ugrijano maslo,posoliti,pobiberiti i dinstati dok luk ne ostakli.

Dodati na na kockice isjecenu mrkvu i komade suhog mesa.Izmijesati i kratko prodinstati,pa zatim doliti vode da ogrezne i kuhati na umjerenoj vatri dok meso ne omeksa

Ponekad sve radim sa mljevenim mesom(junetina) i sa samo malo suhog mesa koje ce dati aromu

U medjuvremenu obariti suhe patlidzane(promijenuti ce boju i “diskretno”nabubriti

NAPOMENA:Ako su suseni dugi uski patlidzani(cija je kora gorka) treba ih prokuhati tri puta tj. tri puta promijeniti vodu(ovo da se ukloni gorcina)

Ako su suseni veliki okrugli ili ljubicasti patlidzani dovoljno je prokuhavanje samo jednom,jer po prirodi nisu gorki.

U omeksano kuhano meso dodati ocijedjene patlidzane,sjeckani paradajz iz konzerve(ako je svjezi treba ga dodati na pocetku,na luk kada ostakli,pa dinstati zajedno nekoliko minuta) Jako je fino dodati suhog paradajza iz ulja-pirjan treba malo da kisi,

Pobiberiti,regulisati slanost.

Presuti rizom i ako je potrebno dolijevati po malo vode.Pirjan od suhih patlidzana,kao i svaki drugi pirjan mora biti “suh”nikako “vodan” (riza treba”popiti”svu tekucinu)

Posuti sitno sjeckanim svjezim ili suhim persunom