Piroge

Oguljeni i oprani krumpir narezati na sitne kockice,dodati očišćen češnjak,uliti vodu,posoliti i kuhati.
Kuhano ocijediti,krumpir zdrobiti kao za pire.
Umiješati svježi sir,kiselo vrhnje,jaje i dobro promiješati.
Ohladiti. 

Umijesiti glatko tijesto od brašna,jajeta,soli i vode.Ostaviti oko pola sata da odstoji.

Napraviti umak:na zagrijanom ulju pržiti sitno narezani luk,dodati nasjeckani češnjak.
Kada luk omekša dodati brašno i pržiti.Uliti mlijeko,miješati da se ne zgrudva.
Začiniti sa solju,paprom i malo vegete.Na kraju umiješati kiselo vrhnje i malo parmezana. 

Tijesto uz pomoć stroja za rezance razvaljati na tanje trake.
Kod mene ima 7 debljina,a tijesto za piroge razvaljala sam na broj 4.
Tijesto izrežem na manje komade i propuštam na stroju prvo na br. 1 i to nekoliko puta(4-5x).Tako dobijem nejednake trake koje nastavim razvlačiti na br. 3.,provučem samo jednom.Zatim na br. 4,isto samo jednom.
Na ovaj način izbjegnem razvlačenje oklagijom koje je puno teže i nije ravnomjerno. 

Okruglim izrezivačem(promjera 8 cm)rezati krugove.
Na svaki krug staviti po žličicu nadjeva.

Rubove tijesta uz pomoć kista navlažiti vodom i preklopiti.Ako imate rezač kao ovaj moj na slici radite s njim,
Ako se nema ovaj kalupić sa slike,tada krug tijesta preklopiti preko nadjeva,utisnuti prstima,a potom i vilicom.
Dobiju se polumjeseci.Od ove količine tijesta dobila sam 53 komada piroga.Jedan dio skuhati u provreloj slanoj vodi,a jedan dio poslagati na tacnu i smrznuti i kuhati po želji.

Piroge kuhati oko 10 minuta.
U tavici ugrijati 2-3 žlice ulja ,staviti ocijeđene piroge i pažljivo promiješati.
Služiti s pripremljenim umakom. 

...