Pita od blitve

Od brašna, 1 jaja, ulja, mlijeka i soli umijesit tijesto. Oblikovat u glatku kuglu. Umotat u prozirnu foliju i stavit u frižider na 1 sat.

Odstraniti tvrde dijelove blitve i oprati listove. Staviti u ključalu posoljenu vodu na nekoliko minuta. Izvaditi i osvježiti u ledenoj vodi. Dobro ocijediti.

Tijesto prerezati na pola. Uzeti jednu polovicu. Razvaljati što tanje. Lagano nauljiti pleh i prebaciti razvaljano tijesto uz pomoć valjka. Staviti u frižider 10-15min.

Napraviti smjesu od blitve i preostalih sastojaka i rasporediti po tijestu. Prekriti s drugom razvaljanom polovicom tijesta. Premazati s maslinovim uljem. Peći na 190˚C 25-30min.

Opcionalno:

Na pitu naslagati nekoliko feta topljivog sira i vratiti u pećnicu da se sir otopi. Napraviti umak od 150ml vrhnja, žličice senfa i žlice vlasca te poslužiti uz pitu.