Danas sam htela ručak bez mesa ....
Sastojci
Priprema
Patlidžan oprati,osušiti, odseći tamo gde je drška i nožićem oljuštiti 4 do 5 linije po dužini, oljuštiti 1 liniju od gore do dole, pa preskočitti, pa opet oljuštiti...moj patlidžan je bio manji a širi, tako da sam imala 5 linija.
Raseći patlidžan na pola po dužini i još jednom na pola i onda iseći veće komade / štapiće.
Ja moj patlidžan ne solim da bi ispustio gorčinu, jer mi nemamo tu vrstu, vi, ako je potrebno, posoliti i ostaviti sa strane pola sata da ispusti gorčinu, isprati sa hladnom vodom i osušiti.
Pleh prekriti sa pek papirom.
Patlidžan preliti sa malo maslinovog ulja, blago posoliti, pobiberiti i posuti sa suvim bosiljkom ili italijanskim začinom i sve izmešati rukom.
Sipati na pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C 15 do 20 minuta, ili dok patlidžan ne omekša,na polovinu pečenja okrenuti parčiće da i druga strana porumeni.
Parčiće pečenog patlidžana staviti u vatrostalni ili keramički pekač.
Pire paradajz i pire od paprike ( ja sam koristila ljut ) preliti sa vodom ili povrtnim temeljcem, dodati pasirani beli luk, sitno iseckan peršun, so, biber i suvi začin sve izmešati i preliti preko patlidžana i vratiti nazad u rernu da se peče još 20 do 30 minuta ili dok se umak ne zgusne, ali ne potpuno.
Ovako pripremljen patlidžan, posuti sa sitno iseckanim svežim bosiljkom i možete poslužiti sa pire krompirom, mi smo jeli sa dodatkom gustog jogurta i hrskavog hleba, umak je bio fantastičan da se hleb umače.
Prijatno!!!!
9