Ploške s povrćem

Brašno, malo soli i pola količine mlijeka dobro umiješajte, pazeći da ne ostanu grudice. Ostatak mlijeka zakuhajte pa u kipuće dodajte mješavinu s brašnom. Miješajte dok se dobro ne zgusne.

Kuhano tijesto ohladite pa mu postepeno umiješajte žutanjke. Od bjelanjaka i malo soli istucite snijeg pa ga dodajte u smjesu. Lagano miješajte kako bi smjesa postala kompaktna ali rahla.

Zagrijte pećnicu na 180 st.C. Lim za pečenje (dimenzija cca 35×40 cm) obložite pek papirom, premažite otopljenim maslacem i pospite brašnom. Ulijte smjesu, poravnajte i pecite oko 20 minuta. Tijesto će lijepo narasti.

Pečeno tijesto izvadite iz lima i prerežite oštrim nožem na tri dijela.

Očistite i operite špinat i blitvu, skuhajte u malo vode, ocijedite i iskošite sitno na daski.

Glavicu luka kao i slaninu sitno iskošite pa na malo ulja prepržite. Dodajte mljeveno meso, isjeckani češnjak, sol, papar, naribani muškatni oraščić i pirjajte, podlijevajući vinom. Kad meso omekša, umiješajte špinat i blitvu a na kraju i cijelo jaje.

Rastopite maslac, dodajte brašno, promiješajte pa ulijte juhu i mlijeko. Miješajući kuhajte na laganoj vatri do gustoće umaka.Začinite solju, ribanim muškatnim oraščićem i ribanim parmezanom.

Prvu koru vratite u lim za pečenje, premažite s 1/2 nadjeva i 1/3 preljeva. Prekrijte drugom korom i ponovite postupak. Sada stavite i treću koru, premažite je ostatkom preljeva i zapecite u ugrijanoj pećnici na 200 st. C dok ne porumeni, tj.oko 20-tak minuta.