Onakav kakav su spremale obe moje bake, moja mama, moja svekrva i ja vec godinama!
Onakav kakav su spremale obe moje bake, moja mama, moja svekrva i ja vec godinama!
Sastojci
Priprema
Podvarak, staro, omiljeno jelo nasih baka, kako mu i samo ime kaze, je jelo koje se dugo vari(kuva,przi,sprema na vatri)i podgreva! Moje bake su govorile,da je podvarak bolji sto se vise puta podgreva!Najboli je treceg dana! A przile su ga dugo,dugo na tihoj vatri,na kraj sporeta na drva(onaj deo iznad rerne) i mesale cesto, jer ne me da prione a kamo li da zagori! Pa evo originalnog recepta upravo onako kako su ga one spremale!
Glavice kupusa malo isperete vodom( ne preterujte sa ispiranjem,jer kupus moze da izgubi na ukusu) i naseckate ga sitno, sitno! Moja baka ga je cak mlela na masini za meso(naravno na najkrupnije)! Pa onda u vecu serpu dodate ulja, sitno iseckanog kupusa, sitno iseckanog crnog luka,cele cesnjake belog luka, bibera u zrnu, mlevenog bibera, lovorovog lista i casu vode! A onda na jako tihoj vatri,uz cesto mesanje,przite ga dugo, dok sva voda ne ispari, a kupus postane staklasti dobije boju staroga zlata! Tako uprzen kupus treba da prenoci na hladnom, da pusti jos tecnosti!
Sutradan ga treba opet jos malo proprziti pa u zagrejanoj rernina 2-3 sata peci na srednjoj temperaturi(oko200C)!
U medjuvremenu,skuvajte batake dok ne omeksaju! Probajte viljuskom! Ocedite od vode pa ih poredjajte preko podvarka,masnocu koju je meso pustilo prilikom kuvanja dodajte kupusu i u rernu sve zasjedno peci dok ne porumene(i kupus i meso)!Ako meso malo vise strci iz serpe prekrijte ga, blago, folijom da se ne prepece,jer je to ipak suseno meso!
U kupus mozete dodati i ljutu suvu papriku, ako volite ljuto! I neku drugu vrstu mesa ako ne volite curece!
Posluživanje
Veoma je ukusan i sutradan kad se podgreje! A zasto da ne date sebi praznicnu pauzu za kuvanje! Pa i treci dan, sto bi rekle moje bake!
Kako je tebi ispao recept?
1