Pogača od zobenog,heljdinog i rižinog brašna sa sirutkom

U slucaju da brasno ne kupujete nego sami meljete,zob(ako ne koristite zobene pahuljice),heljdu i rizu operite u gustom cjedilu pod mlazom vode dan ranije i siroko rasprostrite po kuhinjskom papiru da se dobro osusi.

Zrnje sameljite (ja ga meljem u mlincu za kavu). Sameljite i kiml i dodajte u dobiveno brasno.

Dodajte sol i prasak za pecivo. Ako radite slanu verziju,mozete dodati sto vam padne na pamet. Ja dodam cesnjak u prahu,zacinsko bilje sitno narezano,vlasac,dinstani luk(u tom slucaju ne morate dodavati ulje,isto kao kad dodate narezanog speka),isjeckane masline,komadice orasastih plodova. Varijante su bezbrojne.

U posebnoj posudi umutite zajedno jaja,ulje i sirutku. 

Pomijesajte suhu i mokru smjesu koja mora imati gustocu istucenog slatkog vrhnja i izlijte na papir za pecenje u plitki,siroki protvan.  Mozete posipati sezamom ili nekim drugim sjemenkama.

Stavite peci na 220c u prethodno zagrijanu pecnicu cca 15 minuta ili dok ne porumeni.

Kad je gotovo,pecenu pogacu prevrnite na resetku za hladjenje i skinite back-papir da se masa ne navlazi dok se hladi.