Pogača sa porilukom

Stavite brašno u posudu, dodajte prstohvat šećera, sol i suhi kvasac, promješajte. Dodajte maslinovo ulje i tople vode te zamijesite glatko tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite da se diže dok pripremite nadjev.

Na maslinovom ulju popržite poriluk izrezan na kolutice i kapulu narezanu na polumjesece. Kada pocne poriluk venuti pritisnite malo kolutice poriluka da se razdvoje,istisnu jedan iz drugoga.

Rajčicu nasjeckamo na kockice, ako vec nije nasjeckana. Uspemo je u tavu sa porilukom i sok iz limenke od rajčice također dodamo. Promješamo, kratko propirjamo, malo soli stavimo, ali budite oprezni jer stavljamo slane srdele/incune, pa da nam pogaca ne bude preslana, i malo origana dodamo. Poklopite posudu da ne ispari sva tekucina.

Dok nam se na lagano krčka poriluk sa pomama, ocistimo slane srdele, tj odvojimo meso ribe od kosti, ako vec nije filetirana riba. Ja to radim sa perunom tj vilicom. Grebem po ribi i u manjim komadicima je odvajam od kosti. Ne volim kad su mi citavi fileti ribe, jer onda dok se jede pogaca, bude previse slan jedan zalogaj.

Kad se izdinstao poriluk s pomom uzmemo tijesto i podijelimo ga na dva dijela. Jedan neka bude malo veci od drugog. Veći dio razvaljamo na pobrašnjenoj podlozi na veličinu malo veču nego sto je tepsija u kojoj ce se peći. Namažemo tepsiju sa malo ulja i stavimo razvaljano tijesto.Izbockamo ga na par mijesta, pokrijemo ga nadijevom od poriluka i poma te rasporedimo slane srdele i jos malo pospemo origanom. Razvaljamo drugi dio tijesta na velicinu lima za pecenje i pokrijemo s njim nadijev. Donjim dijelom tijesta koje nam je preko ruba lima ostalo preklopimo gornje tijesto.

Perunom pritisnemo rubove pogače i nabockamo je. Stavimo peći na 200stupnjeva dok ne porumeni.

U slast i dobar tek!