Pogačice- lepinjice od finog tjesta za sve - ludo tijesto

U posudi staviti sve gore navedene sastojke osim vode, prije sam koristila svježu germu, ali u zadnje vrijem stavljam 1 vrećicu digo suhog kvasca).”Kolaž slika za izradu tijesta POGAČICE – LEPINJICE

Mutiti mikserom sa nastavcima za dizano tijesto ili u miltipraktiku (kod mene onda ide 1/2 smjese gore navedenih sastojaka) ili ručno raditi ali i mikserom je sasvim o.k.i dodovati postepeno vodu mlaku( vi možete i mljeko toplo u istoj količini ali ja sam naučila sve s vodom mlakom raditi).

Kad se tjesto odvaja od stjenki posude.. i stvore se blagi mjehurići gotovo je. Važno je dvije vrečice veće stavit jednu u drugu (ili jedna čvrsta vrećica velika ne mala jer u maloj vrečici bi tjesto previše naraslo i razletilo se po frižideru) i u “ovu gornju unutarnju vrećicu nauljiti vrećicu i stavit tijesto”: i zavezati čvrsto i ostaviti prostora u njoj jer se tijesto jako digne iako je u frižideru.

Tijesto treba odstajati najmanje dva sata u frižideru prije upotrebe...iako su neki dan bili tako nestrprljivi moji “termiti” pa sam im odmah ispekla lepinjice i bile su sasvim o.k.ali ovo tjesto može biti i do 7 dana u frižideru, ali se potroši i prije za 2-3 dana..

Tijesto sam prije koristila za brze slance peciva, “pogačice”, fanjke poderne gače, male krafnice peciva, pletenice s makom a i pizzza je bila jako dobra i to ono na brzinu kad trebate a super je za zaposlene domaćice. za pizzu je super iako imam tjesto specijal odlićno za pizzu i ono mi isto mora malo odstajati.

Izvadim dio tijesta za 10-12 pogačica i oblikujem loptice vel. male marelice ili golf loptice i pobrašnim i na pobrašnjoj dasci te sa valjkom(oklagijom;takačicom) razvaljam lepinjice, i s jedne strane namažem sa kistom vrlo malo ulja. PAZITE otvorite prozor ili ventilaiju na najAče jer se malo i zadimi mislim da je i ovo važno napomenut ali samo kod pogačica

POGAČICE – LEPINJICE… Za pogačice-lepinjice dio tijesta(ovisi koliko pogačica tj lepinjica hočete..Ovdje tijesto pobrašnim i “evo na kolažu se vidi postupak”: i napravim loptice kao za ping pong i razvaljam ih. Imam dvije tave i ne mazati ih uljem, nego sa onom stranom gdje su namazane uljem staviti peći..one nabubre i vrlo brzo preokrenem kad požute tj. dobiju željenu boju vidi na kolažu1 . I s druge strane par tenutaka dok ne dobiju par malih tamnijih točkica.. Kad su pečene stavljam u posudu i poklopim tanjurom poklopcem da se ne ohladne i da budu mekane da se ne stvrdnu i tako mogu stajati i ako koristite mikrovalnu možete na 2-3 sekunde ugrijati. Pogačice-lepinjice služimo uz Sirni namaz kao mladi kajmak ili Namaz od FETA sira ili od melise Sirni namaz od melise-matičnjaka ili abc namaz ili neki koji već koristite.

FANJCI njih nauljene razvučete ali ne brašniti isto razvučete loptice, ali s nauljenim rukama ne brašnim već sa prstima razvućem (malo veće loptice) i stavite na vruće ulje, i one nabubre te ih preokrenete i stavite na papirnati ubrus da pokupi masnoću ili PODERANE GAĆE ono napravite rupu i provučete jedan kraj kroz drugi) vidi kolaž 2 za fanjke a isto tako možete začas napravit pletenicu pecivo ili slnce vidi kolaž 3 za peciva slance

Za PIZZU kad trebate na brzaka isto izvadite (ova količina iz vrečice je dovoljna za 2 velika pleha crna od pećnice i jedan mali okrugli. i razvučete i normalno kao za picu… Imam za sada samo sličice pogačica lepinjica , akako budem radila neke od navedenih slanci peciva) stavit ću slikicu naknadno.

Jučer smo radili na brzinu i tortilje od ovog tijesta i bilo je odlićno iako su tortilje u originalu sa mješavinom kukuruznog brašna ali specijalno brašno ima u Meksiku tako daje baš teško nači to originalno no mojima su domaće bolje od kupovnih ali bome na brzinu su odlićne i gotove samo su skuplja varijanta.

Naknadno uvidjeh da ima sličnih recepti s nekim razlikama ali je ovo moja verzija što radim od “ovog finog tijesta za sve iz ove tekice iz 80-tih”: 
evo od mamajac sam naišla na slićno tijesto koje ću isprobati za tortilje kad ih budem prvi put radila kao i ovaj sličan recept ludo tjesto od Angel25

ISPROBALA Hvala na povjerenju graciela59 komentar pod #30 i dio tijesta upotrijebila na način da je punila šunkom i sirom , lagano razvukla da rukama da bude tanje i pržila na ulju. 
Isprobala ivonab i napravila krasnu pogaču i peciva na povjerenju..;od istog tijesta ivonab napravila i pizzete i isto od ivonab nakon 5 dana stajanja tjesta u frižideru peciva s marmeladom
Isprobala i napravila pecivaštefica50
ponovo isprobala ivonab ovaj put fanjke ili bubice neki ih zovu langoši ili poderane gaće

01.09. 2018  dodajem verziju  bez glutena tj I LUDO TIJESTO   GLUTEN FREE* SA  BRAŠNOM BEZ GLUTENA Schar mix B

Sastojci su:500 gr brašna Schar mix B, 90 gr jogurta (bez laktoze (ja pravim domaći jogurt )..1 jaje,  125 ml mlijeka bez laktoze Ili (sojino, rižino), 50 ml ulja, 240 ml mlake vode ili mlijeka ( ja stavim vodu of kuhane GF tjestenine) , 1 vrećica suhog kvasca (ili 1/2 kocke svježe germe tj kvasca, 1 prašak za pecivo Dolcela ili Dr Oetker 1 žličica šećera, 1 žlićica soli , 1 žličica kukuruznog škroba ( cca 20 gr). Inaće možete poduplati mjeru. Od brašna,praška za pecivo. . jaja. .soli. .šećera ii ostalih sastojaka zamijesimo tijesto te dodamo ulje i germu-kvasac koji se aktivirao . .ukoliko se tijesto lijepi što je uvijek slučaj sa bezglutenskim brašnom dodamo još malko brašna .. Nauljimo ruke i napravimo kuglu od tijesta te ga zamotamo u prozirnu veliku vrećicu koju nauljim iznutra isto i to puno veću jer se tijesto nadigne(stavim duplo dvije vrećice i zavežem ..nakon toga ide ufrižider i može tako biti do 7 dana. ..Od ovog tijesta otkidam komadiće možete raditi peciva mala. pogaču brzinsku štapiće poderane gače, pizzu pogačice male lepinjice kao ove na slici koje nam sin najviše voli..