Pogačice sa čvarcima jako volim i znajući koliko je to dug proces uvek sam ih ostavljala za neki drugi put,e taj drugi put je bio danas.
Pogačice sa čvarcima jako volim i znajući koliko je to dug proces uvek sam ih ostavljala za neki drugi put,e taj drugi put je bio danas.
Sastojci
Priprema
100 ml mlaćenice ili jogurta ili pola milerama pola jogurta, zagrejati,dodati kvasac,kašičicu šećera i kašiku brašna, sve sjediniti i ostaviti na stranu da naraste.
Brašno prosejati zajedno sa solju.
Čvarke samleti što sitnije možete, sa malo više bibera ili po vašem ukusu. ( Ja sam čvarke samlela u multipraktiku, bilo mi je mnogo lakše i brže nego sa mašinom za mlevenje mesa, vi radite kako je vama najbolje )
U prosejano brašno napraviti udubljenje i dodati nadošli kvasac,ostatak mlaćenice i jedno, blago umućeno jaje.Sjediniti sa brašnom,isipati na radnu površinu i dobro umesiti,oko 5 minuta. Vratiti u posudu za mešenje,pokriti providnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu oko pola sata da se testo podigne.
Podignuto testo ponovo premesiti pa ga rastanjiti u pravougaonik i premazati sa samlevenim čvarcima.
Premazano testo saviti u obliku pisma, isto kao što biste radili sa lisnatim testom, prvo preklopiti levu stranu malo više od pola, onda desnu stranu preko te poklopljene strane onda stranu koja je do vas preko i na kraju gornju stranu prema vama.
Staviti to testo na pleh,koji ste postavili papirom za pečenje ( da vam se ne lepi ) prekriti ga onom istom providnom folijom i ostaviti da se odmori 30 minuta.
Ovaj postupak ćete ponoviti još 4 puta i svaki put neka se odmara po pola sata, izuzev zadnji put, posle 5 puta nema odmaranja.
Kada ste ga 5 put preklopili,rastanjiti testo na 2 do 2.5cm debljine i krugom veličine oko 3cm vaditi pogačice. Ređati ih na pleh sa razmakom od 3-4cm jer će prilikom pečenja da vam još narastu. Preostalo testo ponovo rastanjiti i preklopiti, dok vam se prva tura peče, ostavite da testo odstoji pa ponovo vaditi od njih pogačice i peći drugu turu.
Pogačice premazati sa umućenim jajetom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220*C. Ja sam moje pekla na 175*C rerna je sa ventilatorom, meni je bilo mnogo 220*C, prvu turu sam počela da pečem na toj temperaturi ali su mi veoma brzo porumenele,morala sam da ih prekrivam, i ako sam smanjila temperaturu. Peći ih oko 20 do 25minuta ili dok vam fino ne porumene ( vi najbolje poznajete svoju rernu)
Posluživanje
Od ove količine ćete dobiti oko 20 do 24 pogačica u zavisnosti od kalupa sa kojim vadite pogačice. Moj je bio osrednje veličine, 4.5cm i dobila sam 20 pogačica
Ovde imate još recepta za pogačice sa čvarcima
78