Polpete od cvjetače

Cvjetaču očistite, oprerite i razdvojite na cvjetove. Cvjetove stavite na kuhinjsku krpu da se posuše, pa dio po dio  sameljite u multipraktiku. Cvjetača bi trebala izgledati poput zrna riže.
Ako nemate multipraktik, cvjetaču naribajte na ribež za jabuke ili je usitnite na dasci.

Zagrijte ulje u tavi i popržite nasjeckanu kapulu i papriku samo da malo uvenu. Dodajte usitnjenu cvjetaču i  žličicu soli. Pržite 5 minuta uz stalno miješanje, zatim maknite s vatre i poklopite. Cvjetaču ostavite da se hladi u pari ispod poklopca 15 minuta, zatim je otklopite i ohladite.

U ohlađenu cvjetaču dodajte nasjeckani češnjak i peršin, papar, jaja, ribani parmezan, oštro brašno, krušne mrvice i sve izmiješajte.

Žlicom grabite onoliko smjese koliko želite da polpete budu velike. Pravite kuglice i spljoštite ih na debljinu oko 1 cm. Kako koju napravite, stavite je u tavu na srednje zagrijano ulje. Nemojte pretrpavati tavu kako biste ih lakše okretali.
Kako se polpete ne bi raspale prilikom prevrtanja, okrećite ih špatulom tek kada s donje strane dobiju smeđu koricu.
Vadite ih na papirnati ubrus da upije višak masnoće.

Polpete poslužite kao prilog uz meso ili kao samostalno jelo uz umak od vrhnja ili jogurta.