Tips and tricks a urednije presvlacenje fondantom 3D torti..
Tips and tricks a urednije presvlacenje fondantom 3D torti..
Sastojci
Priprema
Za 3D torte, najbolje je koristiti cvrsce biskvite, a za spoljasnju dio ganache kremu. Izuzetno je bitno da torta bude jako dobro zagladjena prije nego sto je presvucete fondantom.
Ganache krema je takodje jako zahvalna za oblikovanje torte. Slozenu tortu treba dobro ohladiti prije nego sto krenete izrezati oblik (ako treba, za pokemon sam samo koristila loptasti +okrugli kalup).
Za ajkulu, dan ranije napraviti zube od gumpaste. Za tortu sam koristila okrugli kalup plus kupasti kalup da budem blizu obliku, i zatim sam dobro ohladjenu tortu izrezala u oblik ajkule. Izrezanu tortu pazljivo premazati ganache kremom i pazljivo poravnati. Ja koristim kombinaciju ravnanja vrucim nozem i nanosenja ganache na sobnoj temperaturi. Kad se torta malo stegne u frizideru, mozete namazati ruke puterom i jos dodatno rukama poravnati ako treba u dijelovima gdje je tesko poravnati spatulom (npr unutar usta ajkule). Ostavite da se dobro stegne.
Za jednostavne 3D oblike, razvaljajte fondant i pazljivo presvucite. Krenite poravnavati fondant rukama namazanim sa vegetable shortening ili puterom, malo po malo prateci oblik dok ne stignete do dna. Ako je oblik komplikovaniji, pokrivajte tortu u dijelovima. Za ajkulu, prvo pokrijte svei nozem isjecite pazljivo dio gdje su usta i pritisnite ivice. Unutrasnjost usta presvucite posebno i pazljivo poravnajte ivice. Ako su spojevi vidljivi, koristite
Royal icing da zamaskirate spoj. Nanesite malo royal icing, zatim umocite cetkicu u vodu i prelazite preko spoja dok ga ne uspijete sakriti. Ostavite da se royal icing osusi, pa onda obojite tortu. Prvo obojite unutrasnjost usta, pa zabodite zube (koristite royal icing po potrebi da pricvrstite zube, u donjoj vilici idu dva reda zuba. Ostavite da se stegne. Zatim prednji dio ajkule koji treba ostati bijel pokrijte prozirnom folijom. Obojite zadnji dio bojama u prahu i premazite sa leaf glaze. Dodajte oci i prebacite ajkulu na podlogu presvucenu plavim fondantom, dodajte valove od fondanta i pjenu od rojal icing.
Gumpaste se osusi cvrsce od fondana, ima raznih recepata, najjednostavnije je dodati tylose u fondan ili jednostavno koristiti kupovnu. Ja uglavnom koridtim kupovbe smjese jer sa domacim nikad nisam dobila isti efekat kao kad tu idu razni dodaci, svi ti E brojevi imaju svoju svrhu a ukrasi od gumpaste se ionako ne jedu.
Kako je tebi ispao recept?
6