Koliko puta Vam se dogodilo da za određenu slasticu ili slano jelo trebate mascarpone u receptima, a niste ga uspjeli pronaći ili mu je cijena astronomska?! Akcije su izuzetci, zar ne?... ☺️
Riječ je o mascarpone-u, tipičnim talijanskim klasikom. I za to postoji jedna vrlo dobra i korisna alternativa ,a ta je mascarpone iz kućne radinosti. Da! Možete ga i doma vrlo jednostavno i sa samo dvije sirovine pripremiti. Njegova kremoznost, mazivost i okus će svakoga oduševiti. Vrlo detaljno sam objasnio cijelu priču, pa ne vjerujem da će biti nerazumijevanja ili barem ako ga već ne planirate raditi svakodnevno ,ali ga barem jednom isprobajte i svakako javite utiske!
Koliko puta Vam se dogodilo da za određenu slasticu ili slano jelo trebate mascarpone u receptima, a niste ga uspjeli pronaći ili mu je cijena astronomska?! Akcije su izuzetci, zar ne?... ☺️
Riječ je o mascarpone-u, tipičnim talijanskim klasikom. I za to postoji jedna vrlo dobra i korisna alternativa ,a ta je mascarpone iz kućne radinosti. Da! Možete ga i doma vrlo jednostavno i sa samo dvije sirovine pripremiti. Njegova kremoznost, mazivost i okus će svakoga oduševiti. Vrlo detaljno sam objasnio cijelu priču, pa ne vjerujem da će biti nerazumijevanja ili barem ako ga već ne planirate raditi svakodnevno ,ali ga barem jednom isprobajte i svakako javite utiske!
Sastojci
Priprema
U manju posudu u kojoj ćete kuhati ubacite slatko vrhnje i stavite na srednje jaku vatru. Povremeno miješajte s drvenom kuhačom ili silikonskom lopaticom i sačekajte da Vam na termometru dostigne temperaturu od 85 C. Maknite s vatre i sačekajte da temperatura padne na 60 C. Vratite opet na štednjak i zagrijavajte do 85 C (uz povremena miješanja). Smanjite vatru opet na pola, a zatim dodajte limunov sok održavajući temperaturu do 85 C. Polagano miješajte i ostavite tako kuhati najmanje 3 minute. Opet maknite s vatre i nastavite miješati sve dok temperatura ne padne na 60 C. Prebacite u staklenu posudu, prekrijte s gazom i prozirnom folijom i ostavite 3 sata sa strane da se u potpunosti ohladi.
Zatim prebacite u plastičnu cjediljku koju ste obložili sterilnom gazom,a ispod nje stavite dublju posudu i pazite da Vam cjedilo ne dodiruje dno posude kako bi se sir što bolje ocijedio i da ne "sjedi" u sirutki. Sloj gaze Vam može biti malo gušći ili rijeđi - ovisno kakvu strukturu mascarpone-a želite dobiti. Ubacite ohlađeni mascarpone, pa prekrijte kompletno sterilnom gazom i plastičnom folijom. Ostavite tako 24 sata,možete i više (po želji) da se cijedi.
Detaljnije možete pročitati na blogu :
Posluživanje
Nadalje ga možete upotrebljavati za bilo koje vrste slastica. U hladnjaku uz dobro čuvanje i skladištenje može opstati maksimalno do tjedan dana. Sirutka koja Vam ostane možete upotrijebiti kod izrade razno raznih tijesta gdje Vas u popisu sirovina traži vodu - Vi jednostavno ubacite sirutku umjesto vode, ili je jednostavno možete popiti.
Hvala 😁
Nema na čemu, kad isprobate javite se! 🤗
Teoretski se može i tako, ali u praktičnom smislu ne i nikako, jer mileram -pavlaka sadržava do 25%m.m., a vrhnje koje sam ja koristio 35%m.m - masnoća je ta koja ima najveću ulogu u ovoj priči, što je masnije mascarpone će biti kremozniji sa svilenkastom strukturom, usporedba je neusporediva.
možete mileram ili pavlaku samo promješat i stavit u cjediljku sa gazom da se sirutka(surutka) ocjedi jedan dan i to je to
Kako je tebi ispao recept?
7