PRINCES KROFNE

Prokuhamo mast i vodu.

U prokuhano (ne skidati sa vatre kada zavrije, samo smanjiti), dodati brašno i jedan prasak za pecivo i kuhati dok se ne dobije kompaktna smjesa – gusto masno tijesto koje se odvaja od rubova lončića.To kuhanje traje svega par minuta. Miješati drvenom kuhačom, nikako mikserom!

Kada je tijesto gotovo, znaci u vruce tijesto dodajemo jaja, JEDNO PO JEDNO JAJE! Svako jaje mutiti 4-5 minuta u tijesto dok se dobro ne sjedini.

Kada je tijesto gotovo, malom kasikom uzimajte komade tijesta i kuglice tijesta redajte po tepsiji premazanoj uljem i pokrivenoj masnim papirom. Kad tijesto iz kasike stavite na tepsiju, samo ga par puta uštipnuti prstima za vrh da bi se dobili brežuljci. Umjesto kasikom tijesto možete na tepsiju stavljati i pomoću štrcaljke za ukrašavanje kolača ( s zvjezdastim širokim nastavkom ). Ova količina tijesta je dovoljno za 30 krafnica.

Pećnicu zagrijati na 200°C. Peći krafnice 30-ak minuta na toj temperaturi i sušiti još 10-ak minuta na 150° C.

1. Priprema kreme :
2. U jednu zdjelicu pomiješajte praškaste sastojke, dodajte malo hladnog mlijeka (koje ste oduzeli od ukupne količine potrebnog mlijeka), pa dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Dodajte 4 razmućena zumanceta i dobro promiješajte.

Ostatak mlijeka stavite na laganu vatru da zavrije. Kada mlijeko zavrije, stalno miješajući dodajte pripremljenu smjesu od pudinga i jaja pa skuhajte puding.

U drugoj posudi umiksati 4 bjelanca u snijeg i dodati skuhanom pudingu. Te dodati i 250g margarina, koji je predhodno stajao na sobnoj temperaturi.

Puding pokrijte alu folijom i ohladite na sobnoj temperaturi. U ohladjen puding umutiti 200ml slatke pavlake