Princeze maline

U prikladnom loncu zagrijte vodu, maslac, sol i šećer do vrenja.

Lonac maknite sa štednjaka, a potom uspite svo brašno. Masu dobro i čvrsto miješajte kako bi postala kompaktna, a zatim lonac vratite na štednjak. Miješajte energično kuhačom sve dok tijesto ne počne “cvrčati” tj oko 1 minutu.

Vruće tijesto prebacite u drugu posudu te miješajući dodajte jaja, jedno po jedno.Tijesto je dobro umiješano ako su na podignutoj kuhači šiljci od tijesta.

Tijesto ohladite na sobnoj temperaturi pa u hladno umiješajte prašak za pecivo.

Ugrijte pećnicu na 200 st. C. Na lim za pečenje stavite pek papir, a na njega malom žličicom (za čaj) stavljajte hrpice tijesta (veličine oraha) dosta udaljene jedne od drugih jer će tijesto jako narasti.

Pecite oko 12 minuta na istoj temperaturi pa smanjite na 180. Sveukupno je vrijeme pečenje oko 22 – 25 minuta. Nikako ne otvarajte pećnicu prvih 20-tak minuta, nadgledajte i divite im se kroz staklo pećnice.

Pečene uštipke ćete lako prebaciti na rešetku, a ako ih ne namjeravate puniti isti dan, slobodno ih spremite do sutradan. Svakako ih pohranite ili u limenu kutiju s poklopcem, a nećete pogriješiti ako ih stavite i u najlonsku vrećicu (kada su ohlađeni) jer će sutradan biti baš mekani kako treba.
Od navedenih količina dobije se oko 42 uštipka.

Pjena od malina

Stucite vrlo čvrsti snijeg od bjelanjaka, dodajte šećer u prahu i dalje tucite, a kad se smjesa udvostruči dodajte maline. Tucite sve dok masa ne naraste gotovo četiri puta.

Ohlađenim uštipcima izrežite oštrim škaricama poklopčiče, a potom špricom za ukrašavanje torte nadjenite šupljikavu unutrašnjost. Na vrh vratite poklopčić pa princezice obilato posipajte šećerom u prahu.