Nakon redovitog i temeljnog proučavanja zdrave hrane, organskog uzgoja, te makrobiotičkog pristupa kuhinji, nabasala sam na recept za prirodni kvasac! Stvar je u biti vrlo jednostavna iako njen uspjeh ovisi o mnogim faktorima, te o vašoj dosljednosti i strpljenju! Vjerujte, vrijedi isprobati, a i iznimno je kontemplativan proces. Nagrada slijedi u obliku kruha i raznih tijesta koji će milovati vašu unutrašnjost! :D
Nakon redovitog i temeljnog proučavanja zdrave hrane, organskog uzgoja, te makrobiotičkog pristupa kuhinji, nabasala sam na recept za prirodni kvasac! Stvar je u biti vrlo jednostavna iako njen uspjeh ovisi o mnogim faktorima, te o vašoj dosljednosti i strpljenju! Vjerujte, vrijedi isprobati, a i iznimno je kontemplativan proces. Nagrada slijedi u obliku kruha i raznih tijesta koji će milovati vašu unutrašnjost! :D
Sastojci
Priprema
U plastičnoj, staklenoj ili keramičkoj posudi od 500 do 1000 ml dobro umiješajte brašno i vodu (može i nehrđajući čelik, ali ostale metalne posude izbjegavajte). Smjesa će najvjerojatnije biti jako gusta, ne brinite tako treba biti.
Pokrijte plastičnom folijom ( ja koristim napola prerezane vrećice za zamrzavanje, labavo omotane oko posude tako da smjesa može disati), te ostavite na mjestu stabilne temperature (najbolje između 18-30°C).
Nakon 12 sati provjerite smjesu (pomirišite i pogledajte površinu). Već bi trebali primjetiti mjehurće na smjesi, ako to nije slučaj, promiješajte i ostavite još 12 sati.
Kada su se mjehurići pojavili, vijeme je da "nahranite" svoj kvasac! Dodajte istu količinu brašna i vode kao na početku, te dobro izmješajte. (prvo dodajte vodu, promiješajte, pa dodajte brašno i opet promiješajte. na taj način unosite u smjesu više zraka čiume se poboljšava fermentacija i rast kvasca.)
Ako je vaš kvasac uspješan najvjerojatnije ćete primjetiti i intenzivan miris, ne brinite to je sasvim u redu i znak je ¨"života" vaše smjese!Svakih 12h trebalo bi redovito hraniti aktivni kvasac iako sam ja primjetila da je dovoljno i jednom dnevno kada je kvasac živahan.
Svako sljedeće novo hranjenje odvija se ovako: treba baciti pola kvasca i dodati istu količinu brašna i vode kao na početku (ako nastavite hraniti kvasac bez bacanja smjese za koji dan imat ćete gomilu kvasca koji će prijetiti istrebljenju vaše obitelji! :D)
Nekim ljudima smeta bacanje kvasca, pa ga koriste za palačine i neka druga brza tijesta. (vaš je kvasac u povojima, pa nije sigurno kakve točno organizme sadrži, tako da je bolje baciti takav nesiguran kvasac nego upropastiti tijesto i kruh )
Nakon nekih 6-7 dana vaš je kvasac spreman za uporabu.
Više o tome u sljedećem receptu.
:D
Posluživanje
Nakon 30 dana hranjenja možete pohraniti vaš kvasac u hladnjak u poluzatvorenoj staklenki, takav može trajati par mjeseci i onda je dobro opet ga izvaditi i nahraniti. Kvasac iz hladnjaka možete i vaditi po potrebi, ali pazite da ga nahranite prije spremanja!
Kako gusta smjesa? Meni je ispala gotovo tekuća . Stavila sam 50 g vode i 50 g brasna."Uzgajam" ga vec 7 dana.Miris je kiseo i odbojan.Sutra planiram peci kruh, ali se bojim kako ce ispasti s obzirom na miris i gustocu kvasca.Help!
ima recep, ima.... upravo je u izradi! 😁 čim zgotovim, lansiram ga u virtualni svemir! 😁 pozdrav svima...
kad sam procitala natpis da u skoro sva testa postoji sastojak od kose od frizerskih salona u kini zgrozila sam se.zato je najbolje sve raditi prirodno kuci.clanak www.alternativa za vas.com pod naslovom uobicajeni sastojak pekarskih proizvoda dobiva sa iz ljudske kose koja dolazi od kine.mir i ljubav
Kako je tebi ispao recept?
6