Profiteroli

Staviti vodu, mleko, puter, secer i so u serpu i zagrevati do prvog vrenja. Zatim skloniti sa sporeta i dodati iz jednog puta brasno pomesano sa praskom za pecivo. Mesati energicno dok ne dobijete cvrstu smesu, odnosno dok testo ne pocne da se odvaja od posude. Smanjiti vatru, pa testo vratiti 1 minut na ringlu, mesajuci svo vreme. Zatim skloniti sa sporeta, pa dodati jedno jaje. Mikserom mutiti najmanjom brzinom 1 minut, pa dodati i drugo jaje i mutiti jos 2-3 minuta.

 Poslasticarsku kesu napuniti ovom smesom, pa na plehu koji ste prethodno oblozili papirom za pecenje istiskivati male krugove testa, precnika 2-3 cm. Premazati ih razmucenim jajetom sa 2 kasike mleka i peci u prethodno dobro zagrejanoj rerni na 200°C, 20 minuta. Rernu ni u kom slucaju nemojte otvarati. Od ove mere ispadne oko 20-ak profiterola.

Od 400 ml mleka odvojiti 50 ml, pa razmutiti prasak za puding. Preostalo mleko staviti na sporet da provri sa 4 kasike secera, a onda dodati razmuceni prasak i kuvajte dok se ne zgusne. Pripremljeni puding prekriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti puter sa secerom u prahu, pa sjediniti sa ohladjenim pudingom. Ovom kremom puniti poslasticarski spric, sa ostrijim okruglim nastavkom, zatim spric ubodite u krofnu i napunite je , istiskivajuci kremu.

Posebno otopiti cokoladu sa uljem i mlekom, pa premazati svaku krofnicu. Preko cokoladne glazure rasporediti ukrasne bombonice i sluziti. Profiterole cuvati na hladnom mestu.