Ovo je recept iz bilježnice moje pok. majke koji sam ja sada prvi put isprobao i nadam da će ovaj moj biti kao onaj koji je ona pripremala.
Ovo je recept iz bilježnice moje pok. majke koji sam ja sada prvi put isprobao i nadam da će ovaj moj biti kao onaj koji je ona pripremala.
Sastojci
Priprema
Paprika sa opere, osuši i u pećnici ispeče.
Ispečene babure oljuštiti i ostaviti na cjedaljki da prenoće da bi se ocjedile.
Sutradan ih očistiti od peteljki pa oštrim nožem na dasci ih sitno isjeckati zatim posoliti i staviti u šerpu.
Šerpu staviti na vreo štednjak da se paprike prže.Paprike neprestano mešati dok ne puste sok i dok ne uvri.
U zagrejane staklenke sipati potpuno upržen i bez soka vruć ajvar.
Staklenku odmah povezati platnom a zatim pergamentom pokvašenim bozom.
Tako povezane staklenke staviti u mlaku pećnicu a ujutru ih ostaviti na mesto gde stoje.
Posluživanje
Ja sam staklenke zatvorio celofanom i originalnim poklopcem.
Odlicno, puno hvala na zaista preciznom objasnjenju. Posto su babure jedine paprike koje ovde mogu da nabavim ovaj recept mi je jako vazan. Jos jednom veliko hvala i puno pozdrava.
london44:Ja sam najpre uključio pećnicu na 100C i na toj temperaturi stavio staklenke u pećnicu oko 30min radi dezinficiranja a zatim u staklenke sipao vrući ajvar.Temperaturu u pećnici sam smanjio na oko 90C i zatvorene staklenke stavio u pećnicu.Posle 30min sam isključio pećnicu a staklenke sam izvadio iz pećnice sutra ujutru, odnosno posle 12h, kada su se potpuno ohladile.S obzirom da se radi o vrlo starom receptu verovatno se pripremanje ovog ajvara radilo na štednjaku na čvrsto gorivo i to uveče kada se dobro naložilo dok se ajvar pržio a zatim se prestalo sa loženjem a staklenke su se punile vrućim ajvarom i stavljale u pećnicu koja je još bila dovoljno vruća.Tako su osobenosti štednjaka na čvrsto gorivo iskorišćene da se izvrši pasterizacija bez dodatnog rada i utroška energije.Pozdrav.
Kako je tebi ispao recept?
8