Przeno tijesto sa sirom i tikvicama

Tikvice oprati i izribati. Malo posoliti i ostaviti 5 minuta da odmaraju pa ih onda dobro istisnuti i ocijediti tekucinu. Tekucinu spremiti.

Kvasac dodati u 150ml tople vode i dodati 1/2 zlicice secera. Dobro promijesati i ostaviti 5 minuta da se pojave baloncici (kvasac se aktivira).

U vecu zdjelu dodati brasno pomijesano sa soli i 1 zlicom secera.

U sredinu uliti vodu sa kvascem i polako mijesati sa viljuskom. Dodati tikvice i sir i nastaviti mijesati. Kad postane pregusto dodati tekucinu od tikvica sa ekstra tople vode ako je potrebno i nastaviti mijesanje. Tijesto mora biti jako mekano ali ne ljepljivo. 

Najbolje je da se tijesto dobro izmijesa sa eletricnom mijesalicom oko 3-4 minute. 

Ako je tijesto prerijetko dodati ekstra brasna. Tesko je odrediti kolicinu vode, jer sve zavisi o velicini tikvica i koliko vode ocijedite a isto tako i koju vrstu brasna koristite. Zato dodavajte tekucinu polako uz stalno mijesanje. 

Prekriti sa plasticnom folijom i ostaviti da odmara i da udvostruci, oko 30-60 minuta. 

Prziti u dubokom (oko 2-3cm ulja). Cilj je da tijesto ne dodiruje dno jer ce se odmah zapeci i postati tamno, treba ostati blijede boje i napuhano. 

Odvajati mali komad tijesta, razvuci ga sa prstima na tanko, oko 10cm promjera. Prziti svaku stranu oko 15 sekundi. Pazite ulje mora biti jako vruce prije nego dodate tijesto, jer ce se inace napuniti ulja i nece se fino napuhati. 

Przeno tijesto stavljati na papirnati ubrus. Posluzite uz kiselo vrhnje ili jogurt.

Tijesto je fino i slijedeci dan samo nece biti hrskavo. Od navedenih sastojaka dobila sam 20 komada.