Punjena pileća prsa na italijanski način sa pikantnom puretinom i Provolone sirom

Zagrijte pećnicu na 200°C. Za punjenje,u jednoj posudi srednje veličine istisnite meso iz purećih kobasica,pa mu dodajte krušne mrvice,nasjeckano lišće bosiljka,sitno nasjeckane tostirane pinjole,mljeveno sjeme komorača i svježe izrendan Provolone Piccante sir. Sve zajedno dobro promiješajte,te ostavite sa strane dok pripremite pileća prsa.

Svaki pileći filet presijecite horizontalno,tako da od svakog fileta dobijete po dvije šnicle. Svaku šniclu nježno izlupajte težim tiganjem tako da svaka šnicla bude debljine oko 6mm. Svaku šniclu začinite solju i svježe mljevenim šarenim paprom

Pripremljenu smjesu za punjenje podijelite na četiri dijela i umotajte u rolnice. Tako umotane rolnice zavežite kuhinjskim kanapom da punjenje nebi iscurilo prilikom pečenja

Svaku punjenu punjenu rolnicu lagano uvaljajte u brašno,te višak brašna otresite. Na štednjaku na srednjoj vatri zagrijte veći tiganj koji može u pećnicu,te mu dodajte ulje,pa ga okrećite tako da se ulje ravnomjerno rasporedi po tiganju. U zagrijano ulje dodajte pripremljene punjene rolnice i pržite ih 5min dok te dobiju svijetlo zlatnu boju

Okrenite rolnice,te ih premjestite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite ih još oko 12 munuta. Nakon toga,izvadite rolnice iz tiganja,a tiganj vratite na srednju vatru,te mu dodajte suho bijelo vino,te pustite da se reducira do pola,drvenom varjačom stružući dno tiganja kako biste umiješali sve arome od pečenja piletine. Nakon toga u sos dodajte i zagrijani pileći temeljac i nastavite kuhati još oko 3 minute. Na kraju u sos umiješajte svježe nasjeckano lišće peršina

Sa rolnica skinite kuhinjski kanap,te svaku rolnicu isijecite na deblje ploške i servirajte na zagrijanim tanjurima,te svaku porciju prelijte vrućim sosem.

Služite uz rižu,pastu ili mlade krumpiriće i sezonskom salatom