Punjene paprike u belom sosu, sa nadevom od sargarepe, vrganja i pirinca

Paprike oprati i izvaditi im seme sa peteljkom.

Tri do cetiri suve sljive potopiti u toplu vodu.

Pirinac ocistiti i oprati u nekoliko voda, mesajuci da se ispere skrob i voda bude bistra. Skuvati ga sa tri puta vecom zapreminom vode od zapremine pirinca.

Na ulju proprziti sitno iseckan crni luk, beli luk istisnut iz prese, samo da pusti miris, oko 30 sekundi, dodati narendanu sargarepu, pa dinstati jos 5 minuta. Kada je sargarepa omeksala, dodati isecene  vrganje i kratko proprziti par minuta. Suvim sljivama odstraniti kospicu i sitno iseckati, pa dodati masi. Posoliti, pobiberiti, dodati vegetu i sitno iseckan persunov list, pa skinuti sa plotne, da se prohladi.

U prohladjen nadev dodati ocedjen pirinac. i  sve izjednaciti.

Puniti nadevom izdubljene paprike. Otvore paprika zatvoriti komadom svezeg paradaiza, a mogu se zatvoriti i komadima sveze paprike (moze i kolutovima krompira).

Paprike redjati uspravno u odgovarajucu serpu ako su babure ili ih poloziti u tepsiju, ako su roge.

Preliti ih uljem i naliti vodom, pa staviti da se peku u zagrejanu rernu  na 180’C oko 25 minuta.

Izvaditi tepsiju iz rerne i pripremiti beli sos: zagrejati ulje, pa na njemu proprziti brasno, mesajuci da ne izgori. Naliti jogurtom i doliti malo vode iz paprika, da se dobije redak sos, Zaciniti  vegetom, biberom i muskatnim orascicem.

Preliti paprike sosom i vratiti u rernu jos 15 minuta, da se malo ukrckaju.