Ovo vrhunsko jelo preporučam svima koji žele isprobati nove okuse.
Ovo vrhunsko jelo preporučam svima koji žele isprobati nove okuse.
Sastojci
Priprema
Od opranog poriluka na tanke rezance narežemo zeleni i bijeli dio, na sitne kockice narežemo crveni luk, češnjak, mrkvu i svježu crvenu papriku. Opranu tikvicu narežemo na štapiće i pristavimo vodu u koju stavimo komadić (u ovome slučaju je čajna kobasica) nekog suhog mesa ili kobasice da pusti mirise i okuse po brokuli u kojoj ćemo je skuhati. Stavimo brokulu u mlačnu vodu, ali tek posolimo kada zakuha voda. Dok nam se brokula kuha, na malo suncokretovog ulja stavimo propirjati crveni luk, poriluk i češnjak i podlijemo ga sa temeljcem ili vodom, kada malo povene dodamo svježu crvenu papriku rezanu na kockice, pa nakon kratkog vremena i mrkvu na kockice.Kada malo omekša na povrće dolijemo liker od rogača (rakija) i zapalimo te pustimo da sama izgori,začinimo estragonom i pustimo da se malo ohladi, procijedimo brokulu, bez da je ispiremo i hladimo.
Na malo maslaca prepržimo na listiće rezane bademe, popržimo ih malo da dobiju lijepu smeđu boju, pa na njih dodamo na štapiće rezane tikvice i propirjamo ih uz dodatak sucokretovog ulja, a kasnije i malo vode ili temeljca, ne moramo ih dugo pirjati. Na njih dodamo kukuruz i samo malo pričekamo da se ugrije. Pripremimo ramsteak, malo ga potučemo i po sredini ga zarežemo tako da dobijemo džep u koji stavljamo usitnjenu brokulu. Ispečemo ga na vrućoj tavi (ili roštilju) s obje strane, ne previše da ne presušimo meso, složimo na njega sir brie i zapečemo ga da se sir rastopi. Povrće koje smo stavili da se malo ohladi sada usitnimo štapnim mikserom uz dodatak malo maslinovog ulja, vratimo u čistu posudu i malo još ugrijemo, ugasimo vatru i dodamo kiselo vrhnje (legiramo).
VIDEO ZA OVAJ RECEPT MOŽETE VIDJETI OVDJE<-link
Posluživanje
Posluživanje: na topao tanjur na onu stranu gdje ćemo staviti meso (na desnu stranu) stavimo malo umaka, stavimo meso, s lijeve mu strane prilog (tikvice, kukuruz i bademi), i još malo polijemo umaka po mesu, ali ne po cijeloj dužini 1/3. Ukrasimo tanjur i poslužimo vruće.
Jok, on je poceo po skolski, pa ja po skolski i nastavljam 🙂 Naravno da svako ima svoj nacin pripreme i da svaka domacica najbolje skuha u svojoj kuhinji :)Bila odokativna ili ne 🙂
Ramstek je ispao zilav jer si vjerovatno naletio na krivi komad mesa koji uopce nije bio pecen kako treba, ili je bio prepecen ili nedovoljno ociscen ili "izubijan batom za meso"
Ili uopce nije bio ramstek..
Naravno kad se baci na vrelu masnocu ili rostilj, pore se zatvore i ispada savrseno mekan. To da je krava bila stara, ne mogu prozvakati jer to nema veze s vezom, kako sam se obicno naslusala odgovora.
#2 Bademi se nikako i nikada nisu przili na ulju, ne samo za kolace i slastice, nego i za juhe, umake i slana jela..Zasto??
Zato sto na suhoj tavi razviju svoju najbolju aromu, bez dodataka ikakvih drugih zivotinjskih ili biljnih nmasnoca prvenstveno zbog toga sto je bademima potrebna vrlo visoka temperatura tostiranja sto na ulju suncokreta, repinom ulju, da ne kazem maslinovom i jos gore maslacu, nikako ne mozes postici osim prepaliti i izgoriti bajame 🙂
#3 Brokula nece potamniti ako je nakon blansiranja "sokiramo" vodom s kockicama leda, stzo je skolsko pravilo ili u najboljem slucaju povrce kao sto je brokula ili karfiol se kuhaju na pari jer zbog cvjetova velike volumenske zapremine poprime isuvise vode i postaju vodene 🙂
To s kobasicom ne kuzim, u stvari moze se kuhati brokula u vodi u kojoj smo dodali komadic kobasice, ali nije mi bilo jasno, jer si nekako nasvrljao z brda zdola 🙂
Legirati je zgusnuti to je tocno, samo sa tocno odredjenim namirnicama. Po tvojoj teoriji legiranja, mozemo i legirati s zelatinom i krumpirom, jer su to zgusnjivaci 🙁
Eto, da bas takav grudicast preljev od povrca mora biti to nisam znala...Al neka ti, kako god da🤢 kazes...
Kako je tebi ispao recept?
10