Puškin torta

Grožđice potpiti u rumu i ostaviti nekoliko sati. Voće iz slatkog staviti u cediljku i ostaviti da se dobro ocedi. Ja to uradim prethodno veće.

Peku se dve piškote od 3 jajeta.

Umutiti belanca sa tri kašike šećera da bude čvrsto. Dodavati žumanca i mutiti. Zatim dodati kašiku ulja i kašiku hladne vode i još mutiti. Na kraju dodati brašno.

Piškote peći u šerpi od 4 l. Dno namazati malo uljem i staviti pek papir. Rernu zagrejati na 250 stepeni, kad stavite piškotu smanjiti temperaturu na 180. Peći 15-tak min.

Od mleka odvojiti 2-3 kašike i staviti da provri. Žumanca dobro umutiti sa 250 g šećera, vanil šećerom, dodati 2-3 kašike odvojenog mleka i polako sipati u provrelo mleko koje smo sklonili sa vatre. Fil kuvati na srednjoj vatri i neprestano mešati sve dok ima pene. Skloniti sa vatre i kad se malo prohladi dodati pripremljen želatin po uputstvu sa kesice.

U potpuno ohlađen fil dodati dobro oceđene grođžice, kandiranu koricu narandže i dobro umućenu slatku pavlaku.

Šerpu u kojoj su se pekle piškote namazati uljem (dno i stranice), na dno staviti pek papir.

Prvo sipati fil visine 3 cm. Sad ređati voće iz slatkog po čitavoj površini. Staviti prvu šiškotu. Sipati ostatak fila i opet ređati voće. Poklopiti drugom piškotom i tortu staviti preko noći u frižider (najmanje 12 h).

E, sad ide ono najkomplikovanije ali samo se tako čini. Da bi laše mogli izvaditi tortu, šerpu malo držati iznad pare, odgore staviti tacnu na kojoj će torta biti poslužena i prevrnuti.